《老兴鲜》A0101030018 · 2024年6月30日摄于中国上海黄浦
生日，丫头提前订的饭店，淮海路上的「老兴鲜」，本年度「米其林」和「黑珍珠」双上榜餐厅。
说是本帮菜，实际上是以本帮和宁波菜为主的融合菜，总体而言，口味还是蛮地道的。
《炸牛奶》B0000000637 · 2024年6月30日摄于中国上海黄浦老兴鲜
炸鲜奶是一道地地道道的中国菜，来自双皮奶、炒牛奶的故乡广东佛山的顺德。将牛奶、糖、生粉、蛋白搅匀后熬成稠糊后自然冷却成类似凉粉样的东西，然后切成条状的馅芯，外裹薄麺包片或脆浆用六七成热的温油炸至金黄即可。
新华社曾发表过一篇文章，专门介绍炸牛奶的来龙去脉：20世纪70年代，乐从名厨刘伟受炒牛奶和脆皮马蹄糕的启发，他把拌有生粉、白糖的水牛奶蒸熟、摊凉，切成块状，蘸上脆浆，逐件放入热油中炸至呈金黄色，炸牛奶由此诞生。1999年，在广州酒家当厨师的何定文，听说有外宾反映炸牛奶的口感过于油腻，于是想办法改进。他用吐司面包的厚仅几毫米的薄切片包裹馅芯再炸，这样做出来的炸牛奶口感得到了很大的改善，更加的松脆。
《筱田の食堂》C0000000086 · 2024年7月3日摄于中国上海杨浦悠方生活购物广场
悠方生活购物广场地下一层的「寿司福」经过几个月的装修后重新开业并更名为「筱田の食堂」。
尽管新店格局与旧店大同小异，但变化还是有的，菜单的更新是一个方面，感觉最明显的是服务。原先饱受诟病的上菜速度慢，似乎得到了明显改善。
总体来说，无论是旧店还是现在的新店，大体上蛮可以的。
《自制手工八宝饭》B0000000634 · 2024年6月30日摄于中国上海黄浦老兴鲜
《八宝饭》
梁实秋
席终一道甜菜八宝饭通常是广受欢迎的，不过够标准的不多见。其实做法简单，只有一个秘诀：不惜工本。
八宝饭主要的是糯米。糯米要烂，越烂越好，而糯米不易蒸烂。所以事先要把糯米煮过，至少要煮成八分烂。这是最关重要的一点。
所谓八宝并没有一定。莲子是不可少的。莲子也不易烂，有的莲子永远烂不了，所以要选容易烂的莲子，也要事先煮得八分烂。莲子不妨多。
桂圆肉不可或缺。台湾盛产桂圆，且有剥好了的桂圆肉可买。
美国的葡萄干，白的红的都可以用，兼备二种更好。
银杏，即白果，剥了皮，煮一下，去其苦味。
红枣可以用，不宜多，因为带皮带核，吐起来麻烦。美国的干李子，黑黑大大的，不妨用几个。
豆沙一大碗当然要早做好。
如果有红丝青丝，作装饰也不错。
以上配料预备好，取较浅的大碗一，抹上一层油，防其粘碗。把莲子桂圆肉等一圈圈的铺在碗底，或一瓣瓣的铺在碗底，然后轻轻的放进糯米，再填入豆沙，填得平平的一大碗，上笼去蒸。蒸的时间不妨长，使碗里的东西充分松软膨胀，凝为一体。上桌的时候，取大盘一，把碗里的东西翻扣在大盘里，浇上稀释的冰糖汁，表面上再放几颗罐头的红樱桃，就更好看了。
八宝饭是甜点心，但不宜太甜，所以豆沙里糯米里不宜加糖太多。豆沙糯米里可以拌上一点猪油，但不宜多，多了太腻。
从前八宝饭上桌，先端上两小碗白水，供大家洗匙，实在恶劣。现在多是每人一份小碗小匙，体面得多。如果大盘八宝饭再备两个大羹匙，大家共用，就更好了。有人喜欢在取食之前先把八宝饭搅和一阵，像是拌搅水泥一般，也大可不必。若是舍大匙而不用，用小匙直接取食，再把小匙直接放在口里舔，那一副吃相就令人不敢恭维了。
《花蛤猪肝》B0000000633 · 2024年6月28日摄于中国上海闵行淘小馆中庚漫游城店
淘小馆，品牌连锁，主打上海本帮菜。
感觉淘小馆应该大量使用的是来自中央厨房的预制菜，上菜很快，口味方面还原得不错，可以接受。
淘小馆的一个亮点是其价格，人均不上百，这在上海算是很亲民的了。
《一盏清茶慰浮生》C0000000086 · 2024年6月28日摄于中国上海闵行
《约客》
南宋 赵师秀
黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。
有约不来过夜半，闲敲棋子落灯花。
《邹文胜、高瑞》F0200000058 · 2024年6月28日摄于中国上海长宁虹桥艺术中心一笑轩
晚上全家跑去「一笑轩」听了场小园子相声。时隔大半年，班主邹文胜竟然一眼认出了我，说：「记得您上次是二月二日来的。」真是好记性。
昨天的重头是压轴段子《大话白蛇传》，邹文胜逗，高瑞捧。这个段子曾代表上海相声参加了《第五届非遗相声大会》的演出，据说相当成功。
《大话白蛇传》主打各地方言，生动有趣，别开生面。从昨晚演出的现场反应看，效果还是相当的不错。
「一笑轩」作为上海的本土小园子相声，既有传统相声的扎实功底，又有海派文化的开拓创新，应该会有一个广阔的发展前景。
《炸虾》B0000000636 · 2023年12月25日摄于中国上海黄浦嘉禾屿日月光店
虾或蟹的壳含有一种叫「虾青素」的色素，类似于胡萝卜素。这种色素在自然界是非常常见，番茄、三文鱼之所以看上去都是红的，就是含有虾青素的缘故。还有就是成年的火烈鸟，其羽毛中积聚了大量的虾青素而呈现出亮丽的红色。
除了虾青素，虾或蟹的壳中还含有另外一种物质「壳青素」。这是一种蛋白质，包裹在虾青素的外层，形状变得扁平，改变了它的光吸收特性，从而呈现出青蓝色。
虾或蟹煮熟后，壳青素被破坏，原本被包裹住的虾青素得以还原，其本来的红色便显现了出来。
《中华海草》B0000000631 · 2024年6月25日摄于中国上海杨浦桃屋政民路店
「中华海草」是当今日本料理店最常见的前菜之一，酸甜脆爽，广受欢迎。
中华海草，说是海草，其实和紫菜、海带一样，是一种海藻，叫裙带菜。中华海草是切成细丝的裙带菜羽状叶的柄，而叶子通常切碎后用来做味噌汤。
《「在说我喽」》F0300000626 · 2024年5月18日摄于中国上海普陀
微信小群里有动静，点开一看，他娘老子很无厘头地发了条消息：「王八了。」
我狐疑地问：「什么情况？为什么骂他？」
「昨天加考的成绩下来了，尽管一塌糊涂，但『矮子当中拔长子』，闹的班级排名又往前挪了一位。」
哦哦。这小子原先排名第九，现在往前挪了一位，可不就成了王八了嘛。
哈哈哈哈。
《「侬介只十三癫」》F0300000625 · 2024年5月18日摄于中国上海普陀
照片啥意思就不多说了，《镜界》开篇说的就是这事儿。
昨天又跟着我游了个1000M。今天没游，约了同学一起租场地打羽毛球去了。
考试成绩下午下来了，班级第九。完全出乎意思。
考试前的几次测验，包括临考前的复习，可以说是一塌糊涂。他娘老子几乎绝望，对这次考试唯一的希望就是不要太出丑。
《炒乌冬麺》B0000000632 · 2024年6月13日摄于中国上海徐汇惠容久串烧酒场
「饂飩」，日语汉字，乌冬麺。
汉字被引入日本后，开始了相对独立的演化和发展。尽管有相当多的汉字仍然保留或部分保留了本来的字形和字义，但也有相当多的汉字不仅字形发生了改变，字义也与其最初的字义渐行渐远。
比如「饂飩」。
据说这个二字词大约是在日本的奈良时代被引入日本，其最初的模样是「混沌」，指唐菓子，即大唐的点心馄饨。因为混沌是一种食物，所以偏旁由三点水改成了「食」字旁，变成了「餛飩」。进而，又由于这是一种热食，餛飩于是进化成了「温飩」，最后，变成了「饂飩」，意思也从最初的馄饨变成了乌冬麺。
这样的例子还有很多。所以在日本，千万不要「望文生义」，避免误会。
不信？那好，来，猜猜看，下列这些都说的是啥：
丈夫、愛人、老婆、娘、手紙、汽車。
嘿嘿。
《「你在干嘛」》F0300000623 · 2024年5月18日摄于中国上海普陀
尽管下周一还有一场考试，但估计那只是新学期提高班的选拔测验，不算正式考试。正式考试昨天全部结束，于是今天起暑假也就非正式地开始了。
不好弄，头疼。
趁成绩都还没下来，便宜心情都还好，下午带去游了场泳。原本指望能游个300M就算很不错了，不曾想这小子竟然一路跟着我，直接来了个1000M。
蛮厉害的。
《焼き鸟》B0000000630 · 2024年6月13日摄于中国上海徐汇惠容久串烧酒场
烧鸟，日语「焼き鸟」，即日式鸡肉串烧，在日本算是一大「菜系」，广受欢迎。不仅每家小酒馆或小吃店都有供应，甚至在日本的街头巷尾到处可见烧鸟店。
烧鸟最早出现在江户时代中期，那时有人将鸡肉串在钎子上烹制，而这被认为是烧鸟的雏形。但是，直到明治时代，烧鸟才真正开始兴盛和发展。这得益于两个方面：首先是维持了一千多年的「肉食禁令」正式解除，日本政府开始鼓励民众多吃肉以增强体质；其次是1930年代美国的肉鸡饲养技术被引入日本。于是，好吃不贵的平民美食烧鸟迅速普及。
烧鸟分为两大派系，一派是专门供应鸡肉类的串烧，用「焼き鸟」作为店招；而另一派除了使用鸡肉外，还使用猪、牛的肉及内脏作为食材，用「やきとり」为店招。
当然，这只一种约定俗成的。
「官方」，即「日本烧鸟协会」对烧鸟有自己的定义，大意是将鸡肉、猪、牛等畜产品（含野生）的肉或内脏等食材加工成方便食用的大小，用扦子串起后盐烤或照烧。
《章鱼小丸子》B0000000629 · 2024年4月17日摄于中国上海杨浦一楽日式拉麺
中国菜的烹饪方法有煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖，相应的，日本料理根据烹饪方式可以分为先付、刺身、煮物、蒸物、扬物、烧物、锅物、吸物、丼、麺、酒等。
「先付」即作为前菜的小凉菜，「扬」即油炸，「烧」即烧烤，「锅物」即暖锅或火锅，「吸物」即汤，「丼」即盖浇饭。至于「蒸」、「煮」、「麺」、「酒」，望文生义即可。
《江南雨》A0104010009 · 2024年5月28日摄于中国江苏苏州震泽古镇
上海今起正式入梅。
《梅雨》
宋 袁燮
江乡梅熟雨如倾，茅屋低头困郁蒸。
小小闷人人莫厌，解教禾稼勃然兴。
《晨跑》F0300000624 · 2024年6月18日摄于中国上海杨浦复旦大学江湾校区
天气预报明天上海就要入梅了。想趁入梅前最后一个晴天去复旦大学江湾校区赏赏荷，尝尝早餐。于是起了个大早，六点不到就进了校园。
结果，荷花还没开，早餐太过简单，跟以为的全不是一回事，大失所望，白起了个大早，白跑了一趟。
哈哈哈哈。
《夏》D0004000022 · 2024年5月16日摄于中国上海杨浦新江湾城湿地
恢复游泳将近两个月，其中除了一次因故只游了100M外，其他日子每天1000M，雷打不动。效果还是有的，体重跌破前期平台，并且稳步下降中。今天起床后的体重见到了82.9KG，很受鼓舞。
这次的目标是80KG。持续努力。
《味噌汤》B00000628 · 2024年6月13日摄于中国上海徐汇惠容久串烧酒场
味噌汤上桌，用的是瓷碗，还配了把小木勺，便跟店家开玩笑说，这个可不常见。
确实，在日本，碗有约定俗成的用法。比如盛饭一般用瓷碗，而盛味噌汤则通常会用带盖的木碗或漆碗，不配汤勺。喝的时候，用筷子轻轻搅匀之后，直接端碗喝。
在日本的汉字中，「碗」随材质的不同而有不同的写法。如果是瓷器或玻璃，写作「碗」；如果是木器或漆器，写作「椀」；如果是金属，则写作「鋺」。还有一个「埦」，专门用来指素陶碗。碗、椀、鋺和埦这几个汉字发音完全相同，其中「碗」和「椀」是常用字，可以用来泛指任何材质的碗。