《叉烧拉麺》B0000000827 · 2024年8月5日摄于日本佐贺

1875年，横滨与上海之间的定期班轮通航，麺条随即登陆横滨。这种来自中国的麺条在日本人看来，和日本的荞麦麺颇为相似，便起名「南京荞麦麺」。

1910年，原横滨税务局职员尾崎贯一在东京的浅草开了一家名为「来来轩」的餐馆，主打「南京荞麦麺」。这，被视为日本「中华料理」的鼻祖。有日本权威的拉麺评论家因此将1910年称为「拉麺元年」。