《例汤》B0000000424 · 2023年5月12日摄于中国江苏扬州绿地铂骊酒店品珍轩中餐厅
一直对扬州的服务留有很好的印象。
记得2015年，带闹闹去扬州度假，住香格里拉。第二天外出回到酒店，发现房间里多了一盒一次性剃须刀、一双儿童拖鞋、四瓶饮用水和一张小卡片：「今天在打扫房间时我发现您喝茶，所以帮您多放了两瓶水，方便您回来烧水泡茶。还给您放了剃须刀，希望您喜欢。」
像香格里拉这样的酒店，服务好也是很正常的事，但像这样很人性的差异化服务，让人倍感温馨。
这次在扬州，住绿地铂骊，含早、晚自助餐。晚上去自助餐厅用餐，在门口被餐厅主管拦下，说当晚自助餐厅有会务团队接待，餐标比我们的要低些。为此，酒店方面在二楼的中餐厅品珍轩按我们的餐标专门为我们另外配餐，希望我们理解并接受。
其实，这样的事，酒店方面不说，我们根本不可能觉察。而酒店方面并不因为信息不对称而私底下降低服务标准。这个确实很值得称道。
《少年》F0300000546 · 2023年5月28日摄于中国浙江杭州香茶丽舍
悲观一点的说法是：「孩子渐渐长成，可我们渐渐老去。」乐观一点的说法是：「我们渐渐老去，但孩子渐渐长成。」
我喜欢后一种说法。
《「淮阴市」碑》A0104080002 · 2023年5月11日摄于中国江苏淮安
淮安中心城区一繁华路口立有一碑，正面为「淮阴市」三字，两边有一碑联，上联「王孙遗址」，下联「国士无双」；背面为「汉淮阴侯韩信故里」，两边有警示联一对，上联「文官下轿」，下联「武官下马」。
这座碑，叫「淮阴市」碑，为西汉开国功勋韩信被贬为淮阴侯时所建。「淮阴市」非现在意义上的行政区划名，而是指淮阴府市口，当时最繁华的街市所在。
《淮安府署》A0104080001 · 2023年5月11日摄于中国江苏淮安
府，明清时期的二级行政区划，差不多相当于现在的地级市。府署，即府衙。
现存古代县衙建筑并不鲜见，但府衙，据说只遗存两处，一处是河南南阳府衙，另一处就是淮安府署。
据介绍，淮安府署始建于明洪武三年，在之后的岁月中屡毁屡建，到清咸丰十年基本形成现规模。
淮安府署大堂有一楹联蛮有意思的，感觉就是针对人人躁动的当下而作：
到盛怒时少缓须臾，俟心平气和，省却无穷烦恼。
处极难事静思原委，待精神贯注，自然有个权衡。
《油渣黄鱼片儿川》B0000000423 · 2023年5月28日摄于中国浙江杭州小河麵馆中河直街店
杭州的本帮麵馆不卖麵，卖「川」：汤麵叫「片儿川」，拌麵叫「拌川」。
普遍的说法是，为贪嫩，杭州人将肉、笋切片，入沸水汆至脱生即成浇头，「片儿川」因此得名。但这种说法让「拌川」有些名不符实，所以又有了另一种说法，即「川」是一个杭州象形字，像是捞起的麵条。这种说法有一定的可信度。杭州曾为南宋都城，文人云集，没准哪个秀才搞事情，将麵条叫成了「川」。
杭州小河直街有一家麵馆，位置有些偏，名字也很随意：「小河麵馆」或「无名麵馆」，有室内座和露天座，看上去挺干净，供应的片儿川和拌川花样繁多，口味也相当不错。倘若去小河直街，不仿耐心点，找到他们家，尝尝。
《弥陀佛》F0300000541 · 2023年5月28日摄于中国浙江杭州虎跑泉
「恰同学少年，风华正茂。」
祝升学顺利，人生顺利。
节日快乐！
《小河直街》F0300000540 · 2023年5月28日摄于中国浙江杭州
这次离开杭州前，去小河直街转了转。
小河直街的全名叫「小河直街历史文化街区」，是杭州的一个网红景点。
资料显示，小河直街地处京杭大运河、小河、余杭塘河三河交汇处。东临小河，西临和睦路，南临小河路，北临长征桥路。小河直街历史文化街区以小河直街为中心，沿运河、小河分布的民居和航运设施整体风貌和空间特征仍基本保存，具有一定的规模，在杭州市历史文化街区中应属于整体传统风貌较为完整的街区之一。街区真实地反映了清末、民国初年运河沿线下层人民的生活环境，保留着一定数量的历史建筑，其建筑特色、街巷风貌、运河航运遗迹仍然保留着独特的风貌。
不过，小河直街就河岸的两、三条商业步行街。估计去小河直街游玩的，一多半只是闲逛，吃点、喝点、玩会儿，并不会很在意其历史文化背景。嘿嘿。
《午后》C0000000059 · 2023年5月28日摄于中国浙江杭州寒烟咖啡
再见了，老伙计。
下午，开车到4S店，摘下后视镜上挂着的「御守护」，把钥匙交给店里，算是正式向陪伴了十几年的第八代「雅阁」告别。
这么多年，忠心耿耿且无病无灾地给了我十几万公里的便利和乐趣。除了正常保养，其他就是换过一回轮胎，一次火花塞，一次电瓶，一次电机皮带和几次雨刷，仅此而已，甚至都没换过刹车片，真是省心。
这次分别，虽说依依不舍，但也实属无奈。毕竟有些年头了，再撑些日子应该问题不大，只是，心里肯定不怎么踏实。
好在，从第一台车就一路跟随到现在的「御守护」，会延续到下一台车。如此，过往、现在和将来就被串成了一个整体。
这让人宽慰。
《拽》F0300000539 · 2023年5月28日摄于中国浙江杭州
中间那小子这路走得匪夷所思、不可理喻。
渐渐老去，渐渐明白，没有什么能比一家人亲密无间的厮守更值得珍惜。
每一天，每一刻，都弥足珍贵。
《我在这里等你》F0300000538 · 2023年5月28日摄于中国浙江杭州香茶丽舍
香茶丽舍，杭州四眼井背后山坡上的一家民宿，不算精致，但布局和装饰很有些小情小调，而且每个房间或阳台，或露台，都有一片室外空间，很适合休闲度假。
民宿离虎跑泉、九溪十八涧、龙井村、满觉陇都很近，徒步可达。
我们这次住的是这里的「花开半夏」，二卧一厅二卫，外加一个十几、二十平米的露台，四个人，很宽敞。
或早春或晚秋，用民宿提供的虎跑泉水沏上一杯同样是民宿提供的龙井茶，观青山秀水，闻鸟语花香，细品慢饮，悠闲度日，岂不快哉！
有机会，应该还会再来，找个秋天。
《啫啫煲》B0000000422 · 2023年5月24日摄于中国上海杨浦好好彩啫啫煲合生汇店
五角场的合生汇新开了一家「好好彩啫啫煲」，农行有活动：满200减100，实惠，去凑了个热闹。
啫啫煲，广东街头的砂锅菜，上过《舌尖上的中国》。倒油入砂锅，开猛火；放入姜、蒜、洋葱，爆香；投入腌好的食物，搅拌翻炒，加盖，焖焗，上桌。
好好彩的做法有点不同。可能是为了更快地出菜，不是生焗，而是先将腌制过的食材用铁锅猛火翻炒致半熟后再倒入灼热的砂锅焗。
「啫啫 」，念「嗟嗟」，象声词。灼热的锅，加上灼热的油，啫啫煲上桌后依然「嗞嗞」作响。这是啫啫煲这道菜名字的由来。
《鳕鱼杨梅虾球》B0000000421 · 2023年5月26日摄于中国浙江杭州新周记鼓楼店
「新周记」鼓楼店离我们住的「茶香丽舍」民宿差不多有四公里。我们是下午三点接闹闹放学后直接奔的杭州，到民宿怎么着也得过六点，要是路上拥堵，那就将近七点了。等放下行李再出来，就更晚了。我们一合计，决定先去新周记吃了晚饭再去民宿。
新周记主打杭州本帮菜，好吃不贵，在杭州名声很大，尤其是鼓楼边的总店，一到饭店，门口便会排起等座的长队。我们离下高速还有二十几公里的时候用手机取了号，到店后，又等了半个多小时才轮上。
三大一小四个人，点了鳕鱼杨梅虾球、招牌豉油虾、香茅手撕脆皮鸡、三鲜手工石磨豆腐、特色家烧蟹煲，竟然光盘。
《千层油糕》B0000000420 · 2023年5月12日摄于中国江苏扬州冶春茶社御马头店
千层油糕，扬州传统名点。
地道的千层油糕，层次分明、油润绵软，是扬州早茶桌上的常客。
《蒲菜肉圆》B0000000419 · 2023年5月10日摄于中国江苏淮安文楼 · 淮扬菜河下古镇二店
彼泽之陂，有蒲与荷。
荷即荷花，蒲即香蒲。
香蒲，水生植物。蒲团、蒲席，就是用香蒲的叶子编织的。香蒲水下的假茎，剥去外层叶鞘后的嫩芯，就是美味的蒲菜。
蒲菜，很多地方都有，但以淮安的最佳。2014年5月，原中华人民共和国农业部批准对淮安蒲菜实施农产品地理标志登记保护。
有关蒲菜的事，之前讲过，不再赘述。
如果去淮安，一定要尝尝这道菜。这次在淮安，我们点的是「蒲菜肉圆」，既品尝到了蒲菜，同时又品尝到了钦工肉圆，一举两得。哈哈。
《蟹黄汤包》B0000000418 · 2023年5月12日摄于中国江苏扬州冶春茶社御马头店
蟹黄汤包，淮扬名点，以蟹粉，即蟹黄和蟹肉为主要馅料，特点是鲜、香、贵。
其实淮安文楼的蟹黄汤包在当地算是非常出名的，但当时想多尝尝其他东西，就没点。到了扬州，在冶春茶社点了两个，让同行的朋友尝尝。
其实，在我看来，蟹黄汤包，无论是扬州的还是淮安的，都比不过靖江的。所以是在淮安尝还是在扬州尝，都一样。
蟹黄汤包，有一种吃法，就是用吸管，插入汤包内，只吸汤汁，不吃皮。
《五丁包》B0000000417 · 2023年5月12日摄于中国江苏扬州冶春茶社御马头店
游扬州，有两样很值得尝试一下，第一样是「水包皮」，第二样是「皮包水」。
水包皮，指的是以搓澡为代表的扬州洗浴；皮包水，指的是以三丁包为代表的扬州早茶。
三丁包，以鸡肉丁、猪肉丁和笋丁为馅的扬州汤包，暄软、多汁、鲜美，是扬州早茶最经典的茶点。
五丁包，是三丁包的「升级版」，馅料中除了鸡肉丁、猪肉丁和笋丁外，还加入了海参和河虾仁等，味道更加丰富些。
《肴肉》B0000000416 · 2023年5月12日摄于中国江苏扬州冶春茶社御马头店
作为一个菜系，淮扬菜不只限于淮安和扬州，周边的一些地方，像镇江和高邮，也都包括在内。比如淮扬菜中的经典肴肉，就出自镇江。曾经在很多地方都品尝过肴肉，但最好吃的，还是在镇江。
肴肉，过去叫硝肉，因在腌制过程中用到了硝。但近年，随着食品安全越来越受到重视，人们望硝而畏。为避嫌，硝肉更名成了肴肉。不过，人们通常还是习惯称其硝肉。
肴肉的前世今生，之前有说过，不再赘述。
这道菜，可以是冷菜，也可以是茶点。尤其是作为茶点，在淮安、扬州、镇江一带的早茶中不可或缺。
《清炒虾仁》B0000000415 · 2023年5月12日摄于中国江苏扬州冶春茶社御马头店
清炒虾仁，也有叫水晶虾仁的。扬州人晏明在其文章中详细介绍过扬州大厨如何烹制清炒虾仁的：
「经不住朋友的软磨，征得大师同意，寻一闲暇入后厨，看他亲自烹制。备料虽已完成，依然还要过目。发现虾脊有黑褐斑点的，即用牙签逐一挑去虾腺。盆中加入葱、姜、蒜、酒、盐、白胡椒粉，轻轻抓匀，冷藏一刻钟左右，取出加入淀粉和蛋清，抓匀后再入冷藏。十分钟左右点火热锅，待油升温，煸好葱姜，取出虾仁，再抓几下，感觉手上有了黏性，滑入锅中，轻轻翻炒，待虾身转红微微弯曲，关火，起锅，装盘。」
清炒虾仁晶莹剔透，味道鲜美，口感爽滑，是淮扬菜中的一道名菜。
《烫干丝》B0000000414 · 2023年5月11日摄于中国江苏淮安老淮安 · 淮安菜楚香阁店
淮扬菜中的干丝除了煮，还有一种做法，就是烫。
白干片成薄片后切丝，或用沸水烫，或在沸水锅里汆一下，考究一点的，会在碱水里过一下，捞起，沥干，装盘，配上姜丝、开洋之类，淋上调味汁即可上桌。
大煮干丝通常算是菜，而烫干丝大多作为茶点。地道的烫干丝，上桌时一定是高高的一堆。这是淮扬烫干丝的一个特色。
《大煮干丝》B0000000413 · 2023年5月12日摄于中国江苏扬州绿地铂骊酒店品珍轩中餐厅
大煮干丝，也叫鸡汁煮干丝，淮扬名菜。这道菜，用类似上海人所说的厚百页切丝，加鸡丝、虾仁或开洋增鲜，用鸡汤烹煮而成。