《澳白》B0000000589 · 2024年4月15日摄于中国上海宝山Monoto Coffee芳草寓店
开门七件事：柴米油盐酱醋茶，为什么不是柴麺油盐酱醋茶？
「柴米油盐酱醋茶」，出自《梦粱录 · 鲞铺》，原话为「盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶」。《梦粱录》为宋人吴自牧所著，全二十卷，记录南宋都城临安的市情风物。临安即现今的杭州，多以稻米为食，故为「柴米油盐酱醋茶」。
《梦粱录》很有意思，对当时临安做了全方位的记录，是一部文字版的江南《清明上河图》，如《暮春》，说的是当年的临安在差不多眼下这一时节的景象：
「是月春光将暮，百花尽开，如牡丹、芍药、棣棠、木香、酴醚、蔷薇、金纱、玉绣球、小牡丹、海棠、锦季、徘徊、月季、粉团、杜鹃、宝相、千叶桃、绯桃、香梅、紫笑、长春、紫荆、金雀儿、笑靥、香兰、水仙、映山红等花，种种奇绝。卖花者以马头竹篮盛之，歌叫于市，买者纷然。当此之时，雕梁燕语，绮槛莺啼，静院明轩，溶溶泄泄，对景行乐，未易以一言尽也。」
妙若仙境。
很多人讹作《梦粱录》为《梦梁录》。「梦粱录」之「粱」者，「一枕黄粱」之「粱」也。
对了，《梦粱录》首提的「开门七件事」，最初实为八件，即：柴米油盐酒酱醋茶。后世，可能是元代，认为酒非生活必须，遂将「盖人家每日不可阙者」由八件删减为七件。
《小票》C0000000081 · 2024年3月23日摄于中国上海杨浦舞虾小说旗舰店
电影《小兵张嘎》中，给日本鬼子当翻译官的胖翻译在城门口的西瓜摊吃西瓜。摊主问他怎么不问价就吃上了，他霸气地回答道：「老子在城里下馆子从来不给钱。」用现在的话来说，胖翻译下馆子不给钱，就是吃的霸王餐。
当下的很多平台，会向用户提供一些免费的试吃或试用机会，这种「免费试」或「免费用」，被约定俗成地叫做了「霸王餐」。
最典型的是《大众点评》平台。
《大众点评》在其网页或手机应用中针对很多大城市设有专门的「免费试」窗口，资源由商家提供。感兴趣的用户可以自愿报名，参与抽奖。如果中奖，用户就可以享受一次免费用餐的机会，但必须在用餐后的规定时间内为此次用餐撰写一条不少于100字的评价。
中奖的频率时高时低，有时每个月都会中奖，有时隔月甚至数个月才会中奖一次。
这种活动蛮有意思的：平台可以提升活跃度；商家可以藉此宣传和推广自己，增加流量、点评数及提升知名度；用户可以免费用餐。三赢。
《闲书》C0000000078 · 2024年3月19日摄于中国上海杨浦
在美食领域，听说香港的蔡澜也小有名气，于是买来他的《蔡澜 · 旅行食记》，认真地读完了。整体印象：烟火气不多，市侩气不少。
读汪曾祺的《人间有味》，读梁实秋的《雅舍谈吃》，勾人垂涎，恨不得立刻动身去昆明吃米线，去北京吃烤肉。但读《蔡澜 · 旅行食记》，第一感觉既无关文学，也无关美食，只是一本宣传手册。
结果，不但再无兴趣阅读蔡澜的其他文章，就连以他名字命名的连锁茶楼「蔡澜港式点心」都没想着去尝试一下。这倒不是说「蔡澜港式点心」一定很糟糕，只是读了《蔡澜 · 旅行食记》之后再光顾，自觉很傻。
《铜鎏金佛祖诞生像》M0000000054 · 2024年1月14日摄于中国浙江嘉兴博物馆
正在嘉兴博物馆展出的这件文物名为「铜鎏金佛祖诞生像」，描绘的是佛祖释迦牟尼诞生时的场景：幼儿佛祖立于莲花座之上，左手抬臂二指向天，右手垂臂二指向地。
据《长阿含经》记载，佛祖释迦牟尼诞生时，向东、向西、向南、向北各行七步，步步生莲。随后，他脚踏莲座，一手指天，一手指地，昭告众生：「天上天下，唯我独尊。」
《红米肠》B0000000562 · 2024年2月14日摄于中国浙江嘉兴粤华餐厅戴梦得店
知道广东名点红米肠是用什么东西上色的吗？红曲米。
红曲米色泽鲜红，是很多食品的着色剂，红腐乳、红肠、樱桃肉、叉烧等，很多就是用红曲米上色。
红曲米是一种天然色素，其历史非常悠久，很多古籍里也都有记载，如《苕溪渔饮丛话》：「江南人家造红酒，色味两绝」，《清异录》：「以红曲煮肉」，《天工开物》：用红曲涂抹鱼肉，「经十日蛆蝇不近，色味不减」。可见在古代，红曲米的生产及应用就已经相当的广泛和普及了。
红曲米是经红曲霉发酵后的稻米，除了用于食品着色，中医也用于治病。近年来的科学研究表明，红曲米中含有某种他汀类物质，而他汀常被用来降低血脂，因此有人将红曲米称为「天然他汀」，可以替代部分降血脂药物。但科学家们并不认同这种说法，最主要的是通过食用红曲米来摄取他汀很难达到有效剂量，少了没有疗效，多了还可能有毒副作用。
《叙利亚文物》M0000000053 · 2024年2月14日摄于中国浙江嘉兴博物馆
2015年，中国政府与叙利亚政府签署了《关于叙利亚文物移至中国避难的协议》。根据协议，中国将接收叙利亚政府提供的200件文物，并在指定的中国博物馆进行安置和保护。这些文物涵盖了叙利亚历史上多个时期，包括石器时代、青铜时代、铁器时代、希腊、罗马和伊斯兰时代。其中最珍贵的文物包括：埃勃拉泥板文书、乌加里特彩陶等。
《马赛少年》F0100000100 · 2018年8月8日摄于坦桑尼亚赛伦盖蒂
旅行，需不需要导游？这得看情况。说是旅行，其实每个行程的侧重点是不一样的，可以是度假，也可以是观光。而观光，可以是风光，也可以是人文。在我看来，最后这一类，是很需要来自导游的帮助的。马赛少年额头为什么要画符号？符号图案的含义是什么？他的脸颊上是不是烙印？如果是，为什么要打烙印？你在赛伦盖蒂草原偶然遇见了他，但，你对你看到的有关他的一切一无所知。是不是很遗憾？如果当时身边有个导游，这一连串的问题应该当时就都有了答案。
早年第一次去欧洲，跟团，传统线路，罗马、巴黎之类，地接导游是一个华裔，依稀记得姓李，上海外国语学院德语专业毕业，后定居德国。至今都觉得那次非常荣幸能遇到他那样的导游，举止儒雅、学识渊博。整个行程，他将欧洲文艺复兴这一话题贯穿始终，让一次旅行变成了一次欧洲文艺复兴的启蒙教程，受益匪浅。
当然，所有这一切的前提是：导游职业并且博学。
顺便说一下。其实，参观博物馆，最好也请一位现场讲解员，至少是租一台讲解器。不然，你看到的是一堆缝缝补补的坛坛罐罐而不是其所代表的历史和文化。
这钱，花得值。
《暴雪》F0300000604 · 2015年1月26日摄于中国黑龙江牡丹江双峰林场
如果上网查资料：相机如何防冻，会有很多说法，其中有些很实用，有些过于繁琐，不怎么实用。
大约十年前，我去东北，遇暴雪，气温零下二十度，带了两台佳能，快门都冻死过。回酒店后慢慢研究，发现主要原因是雪花沾在快门按钮上，手一按就融化，并且渗入缝隙，在极底的气温下很快就结成冰，把快门冻死。
第二天出门，我用保鲜膜贴住快门，这样既不影响操作，还能防止雪水渗入缝隙。用下来效果挺好。
玩雪，身边最好带点保鲜膜。不光是相机防冻，如果遇到很厚的积雪又没穿高腰靴，可以用保鲜膜临时扎个绑腿，很管用。
《小酥肉》B0000000560 · 2024年1月30日摄于中国上海杨浦小满手工粉悠方店
小酥肉，它的背后，也有一个跟油炸鬼差不多的故事。
油炸鬼，即「油炸桧」，说是百姓痛恨秦桧夫妇陷害忠良，于是用面粉捏成了秦桧两口子下油锅炸。而酥、苏同音，指那个助纣为虐的毒妇苏妲己。传说苏妲己极其恶毒，令百姓深恶痛绝。为解恨，将肉剁碎、裹糊后下锅炸、入屉蒸，谓之小酥肉。
《胜家》N0000000026 · 2024年1月29日摄于中国上海杨浦
这是一个老物件，有可能已经有上百年的历史。
我们结婚那会儿，「三转一响」已渐成历史。记得应该是个玩笑，外婆的娘家还是陪嫁了一台缝纫机，也就是照片中的这架「胜家」牌袖珍手摇缝纫机。
拿到手地时候，这台缝纫机已经有好些年头了，不光积满了灰尘，而且几乎锈死。后来花了一些时间，解体，除锈，上油，重装组装，总算恢复到可以正常工作的程度。现在这架缝纫机传到了闹同学手里。算下来，光我们家，已经传了三代。
言归正传。
1755年，德国工匠查尔斯 · 维森塔尔在英国取得了与机械缝纫相关的第一个专利：一项针对机器设计的针头专利，然而该专利并没有描述机器的其余部分，也没有大批量商业化推广。1790年，英国橱柜制造商托马斯 · 山特获得了第一个完整的缝纫机专利，首先发明了世界上第一台先打洞、后穿线、缝制皮鞋用的单线链式线迹手摇缝纫机。由于当时还没有缝纫机械的概念，托马斯 · 山特的这一专利被归入纺织机械的专利库中，尘封了80多年。
尽管如此，这一连串的专利申请，无不预示着缝纫机发明的黄金时代即将到来。
1804年，托马斯 · 斯通和詹姆斯 · 亨德森在法国获得「模仿手缝的机器」专利。同年，斯科特 · 约翰 · 邓肯获得「多针刺绣机」专利。1810年，德国人克雷姆斯发明了一种用于缝制帽子的自动机器。1818年，约翰 · 道奇和约翰 · 诺尔斯制造出第一台美国缝纫机雏形。
遗憾的是，上述列举的这些发明都以失败告终，众多专利没有投入工业生产，很快就被公众所遗忘。
1841年，法国裁缝蒂莫尼耶制造了机针带钩子的链式线迹缝纫机，这是第一台可用于实际使用的缝纫机械。蒂莫尼耶同几位合伙人用80台缝纫机开办了世界上第一家机械化生产的服装厂，主要生产军服。当时恰逢法国波林雅克政府进军阿尔及利亚，急需大批军服，蒂莫尼耶以快速交货的优势接获了大量订单。
1845年，美国发明家伊莱亚斯 · 豪独立完成了缝纫机的发明。他的发明其独特之处在于，使用两根线借助于梭子和靠近针眼的弯针来形成针脚，这样缝制出的毛料衣服做工结实耐用。1846年伊莱亚斯的这项专利获得政府授权，就在该专利大获成功的同时，也招来了无数侵权者。
1850年，美国机械工人列察克 · 梅里特 · 胜家发明了锁式线迹缝纫机，这是第一台商业上成功的机器，胜家由此成立了自己的公司。胜家公司的机器使用了与伊莱亚斯 · 豪获得的专利相同的平缝机。为此，二者还打了一场为期四年、轰动一时的专利权诉讼官司，最终伊莱亚斯胜诉，法院判决胜家公司支付对方高额的专利使用费。
伊莱亚斯虽然赢了诉讼，但胜家公司凭借着自身的不断创新，研发出风靡全球的脚踏式缝纫机，成为了有史以来最成功的缝纫机械制造跨国公司。英国科技史专家李约瑟称赞其为「改变人类生活的四大发明」之一。
缝纫机进入中国是在十九世纪下半叶。1872年12月14日，上海《申报》刊登了一则晋隆洋行《成衣机器出售》的商业广告：「新到外国缝纫机数辆，每辆洋价50两，欲购请来本行接洽。」这则广告是如今能找到的缝纫机最早进入中国市场的资料，而广告中晋隆洋行销售的正是美国胜家公司的产品。50两白银远超普通家庭承受范围，但凭借独有的分期付款，胜家缝纫机很快成为上海裁缝师傅们首选的制衣机器。
1919年民族资本家沈玉山等三人在上海郑家木桥开设「协昌铁车铺」，主要从事进口缝纫机的买卖和修理业务。1940年，「协昌铁车铺」推出我国第一台1580型家用缝纫机，名为「金狮牌」。后来沈玉山取「打遍天下无敌手」之意，将商标「金狮牌」更改为「无敌牌」。
1949年以前，我国缝纫机产量很低，当时的缝制设备市场主要由美国胜家公司垄断。新中国成立之后，缝纫机制造业推行公私合营，规范生产标准，该行业逐渐壮大。上世纪50年代末期，「三转一响」开始出现在人们的生活中。「三转一响」又名四大件，指的是当时国家有能力出产，而各个家庭希望拥有的四件家庭物品，包括收音机、自行车、手表及缝纫机，生动反映出那个时代中国的经济状况和人民的生活水准。
1966年，为了让内外贸中英文商标名称统一，「无敌牌」再度更名，取名「蝴蝶牌」。「蝴蝶牌」缝纫机厂一直延续至今。
《水果披萨》B0000000553 · 2024年1月20日摄于中国上海普陀萨莉亚桃源广场店
萨莉亚是源自上世纪六、七十年代日本的意大利式西餐馆，卖点是价格亲民，在上海，人均也就四、五十左右。
说是意式西餐，可能是在其菜单中可以找到披萨、意大利麺或浓缩咖啡这些意大利概念。实际上，萨莉亚的后厨是找不到任何的厨刀和灶具的。端上餐桌的，绝大多数是复热的预制菜。这和通常意义上的「意大利菜」不是一回事。
萨莉亚和必胜客很相似，只是更加的平民化，比如餐位，逼仄到令人感到有些不自在。
《小憩》C0000000074 · 2024年1月7日摄于中国上海徐汇杜哈夫日月光店
袁枚《湖上杂诗》曰：「老夫心与游人异，不羡神仙羡少年。」我颇有些不以为然。倘若一生皆少年，多少有些无聊。
人活一世，只是一种体验。从起点到终点，少年只是一站。经历过，比如少年，就可以了。有意思的，值得期许的，是剩下的那些还没有经历的。
老夫心与袁枚异，不羡少年羡白叟。
《小菜》C0000000072 · 2024年1月3日摄于中国上海黄浦蟹伙计蟹粉世家
我不爱吃鸡爪，完全不沾，觉得鸡爪、鸭脖之类的根本就不是正经食物。但这很可能只是个例。实际上，鸡爪的拥趸者非常众多。据说，现今中国鸡爪的年消耗量达到了令人咋舌的1200万吨，200亿只。
中国人爱啃鸡爪，并非近年才流行起来的事，其历史起码可以追溯到公元前。
《吕氏春秋 · 用众》开篇有曰：「善学者，若齐王之食鸡也，必食其跖数千而后足。」这本来是告诫人们，海量阅读对读书的重要性，但这句话也从侧面讲述了一件趣事：齐王喜欢啃鸡爪。喜欢到什么程度？一顿要是不啃上数千只鸡爪就不觉得过瘾。
齐王一顿吃数千只鸡爪可能是《吕氏春秋》为强调而采用了夸张手法，但齐王吃到嗝进嗝出是肯定的。这得有多爱啃鸡爪啊。
《蟹粉麺》B0000000547 · 2024年1月3日摄于中国上海黄浦蟹伙计蟹粉世家
这几年，河蟹料理风靡上海，各式各样的河蟹料理店如雨后春笋般突然冒了出来，让河蟹拥趸者有了非常多的选择。但，像这类季节性很强的食物，除了秋末初冬的蟹季，在经济不怎么景气的当下如何应对激烈的竞争，甚至如何生存恐怕都是个问题。
像今天光顾的这家开在豫园商圈的蟹伙计蟹粉世家，工作日中午饭点，门可罗雀，店堂里除了我们四人，就还有两桌三人，而且似乎吃的还是人均百十来元的打折套餐。
同质化竞争的结果一定是一地鸡毛。
唉。
《豆豉排骨煲仔饭》B0000000539 · 2023年12月19日摄于中国上海杨浦好好彩啫啫煲合生汇店
同样的菜，同样的做法，相信很多人都觉得，家里做的没有饭店做的香。至于区别在哪？又不太说得清楚，只是笼统地来这么一句：家里做的不像饭店里做的那样有一种「锅气」。
真的有「锅气」吗？如果有，那是什么？
锅气还真的有，有时也叫「镬气」，是「美拉德反应」的中餐说法。美拉德反应，简单来说，就是食物表面的脂肪、蛋白质等在高温的作用下发生焦化，同时会释放出一种特殊的香气。类似的还有焦糖化反应。在西餐中，美拉德反应，通常通过煎、烤获得；而对于中餐，通常是炒。「热锅凉油」、「急火爆炒」，其中一个重要目的，就是炒出美拉德反应，也就是锅气来。
《又是菊黄蟹肥时》B0000000536 · 2023年12月11日摄于中国江苏昆山蟹风楼
清蒸大闸蟹和姜醋汁是固定搭配，但凡吃大闸蟹，就没有不蘸姜醋汁的。
我很可能是极个别的例外。所有清蒸的螃蟹，河蟹和海蟹，我都是不蘸醋的。其他的，像小笼、春卷、笋丁烧麦，吃的时候我也都是不蘸醋的。
醋是好东西，但太能夺味，不适合鲜美的食物。
有一样是个例外，那就是肴肉。肴肉与镇江醋是绝配。
《芝士焗明虾》B0000000535 · 2023年11月24日摄于中国上海杨浦泰晤士西餐社
是不是有这种感觉，文人很会吃。我觉得，这很可能只是一种错觉。很多人会吃，吃得很精，只是没有文人说得好，说得透。
我读过很多文人的谈吃，内地的，港台的，江南的，北方的，西北的，最喜欢的，还是汪曾祺。清朝的袁枚，是一位诗人，同时也是一位美食家。汪曾祺对其赞赏有加，称对于美食，袁枚不光知其然，而且知其所以然。可能是受了袁枚的影响，汪曾祺的谈吃，也往往谈及美食背后所蕴含的文化和历史，很有可读性。
文人谈吃，应该是一种现象。似乎谈不来吃，便觉得在圈子里少了许多的脸面。于是乎，一些文人会硬着头皮来凑这个热闹。但说真的，读起来多少有点尴尬。
港台有一位较为知名的「才子」，其谈吃的文章也很有些热度。我是认认真真地读了，留下的印象并不怎么样，觉得是营销的软文，不读也罢。
喜欢汪曾祺，还有一个原因，就是近。汪曾祺祖籍高邮，离上海近，口味自然也与上海人的相去不远。他的谈吃，我觉得很亲近，读起来愈加的饶有兴味。前面说过，曾读过西北作家的谈吃，不是说其写得不好，只是不怎么能引发共情。
对我来说，文人谈吃，还得看汪曾祺。
《和牛侧腹牛排》B0000000520 · 2023年11月1日摄于中国上海黄浦THE PRESS申报馆店
秋末初冬，「美拉德」突然火了。
「美拉德」是什么？蛋白质或碳水在高温炙烤下，其表面会逐渐焦化成棕色。这个过程，叫「美拉德」反应。
而突然火了的「美拉德」，不是在说美食，而是指以深浅不一的棕色为主色调，橙红、土黄、卡其等为主要配色的服饰色系。其实这种色系非常经典，并非今年才有。今年只是用了「美拉德」来描述而已。
是不是跟前不久的「多巴胺」很像？
《快乐爆浆鸡蛋仔》B0000000518 · 2023年11月25日摄于中国上海杨浦克茗冰室悠方店
感觉港式茶餐厅又回来了。
改革开放初期，港式茶餐厅，这种在香港当地通常只供应港式简餐的餐饮店以洋气、轻奢的形象进入大陆，风靡一时。后随着大陆的发展，人们的选择日益丰富，港式茶餐厅也就日渐式微，淡出了人们的视线。
这次回归与先前明显不同，几乎都在刻意还原港式茶餐厅的本色和定位。
怀旧？不得而知。
不过，这次港式茶餐厅的回潮，和前一波的兰州牛肉麺有些类似，大都为连锁经营，有着明显的资本运作的痕迹；而且，提供的菜品也大同小异，同质化非常严重。
这波港式茶餐厅回潮风能持续多久，真不好说。
《触摸秋天》F0300000592 · 2023年11月22日摄于中国浙江桐乡濮院
上岁数了，对夏的酷暑及冬的严寒不再如年轻时那样耐受，于是对春和秋更加的不愿错过。
找寻并感受四季的更迭，是对自然的眷恋、对生命的敬重以及对生活的爱惜。