《老鼠粉》B0000000442 · 2015年6月20日摄于马来西亚吉隆坡
旧时妇女有缠小脚的恶俗，包脚布，就是用来裹小脚的那块布。不知道为什么，上海人管煎饼叫「包脚布」，听上去很恶心，吃起来很美味。哈哈。
无独有偶，类似的，还有很多。比如猫屎咖啡、狗屎糖、老鼠粉、狗浇尿、撒尿牛肉丸、棺材板、苍蝇头、袜底酥，等等等等，个打个都是地方美味，但个打个都有一个足以令人反胃的名字。
《御好烧》B0000000440 · 2023年6月10日摄于中国上海长宁花月
西周至春秋，什么人能吃什么，是有严格规定的。《国语 · 楚语》载：「太子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。」不仅如此，《礼记 · 王制》还规定：「诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍，庶羞不逾牲。」
顺便说一下，在很长一段历史时期里，狗一直算是一种家畜，是用来宰了吃的。而且，狗肉比猪肉更受欢迎。《国语 · 越语 · 勾践灭吴》载：「生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。」以鼓励百姓多生多育。这项奖励政策也从一个侧面说明狗比猪贵。
《招牌牛肉章肠虾锅》B0000000439 · 2023年5月5日摄于中国上海普陀
美食爱好者，很少没听说过「米其林」的。《米其林指南》在美食界，是圣经一样的存在。
米其林是一个轮胎品牌。一个卖轮胎的能跟美食扯上关系，还是上一个千禧年的事。
1900年，巴黎举办万国博览会。米其林公司的创始人米其林兄弟适时推出了一本小册子《米其林指南》，内容涵盖餐厅、地图、加油站、旅店、汽车修理厂等汽车旅行的资讯。
一种说法是，米其林兄弟认为，汽车旅行是一个发展趋势，这肯定会有益于轮胎的销售。他们推出《米其林指南》，就是想在这方面推一下波、助一下澜。我倒是觉得，米其林兄弟编撰这么一本小册子供顾客免费取阅，最直接的效果是扩大了品牌知名度、提升了品牌形象，再就是增加了店铺人气。
《醉虾》B0000000438 · 2023年2月5日摄于中国上海浦东三林久久圆餐饮
饮、食，喝的和吃的，泛指食物。
春秋时，吃的东西不多，但花头精挺大，将饮食细分成了食、膳、馐、饮四大类。胡乱猜测一下：这么做，很可能跟当时森严的封建等级制度有关。
食，指五谷做的饭；膳，指以六畜为食材烹成的肉食；馐，指以粮食为主要原料制作而成的各种素食；饮，各种饮料，比如：水、浆、酒、酪、酏等。
《饭》B0000000437 · 2023年2月1日摄于中国上海杨浦胡子大厨
计划经济年代，城市居民的口粮是有配额的，每人每月20几斤，一天不满一斤。如果家里男丁多，想吃饱肚子，得有点创新才成。
记得小的时候，去粮店买米，不光要「粮票」，还要「购粮证」。粮票的作用是限定粮食总的配额，而购粮证的作用是限定每家每户大米和洋籼米的配额。大米就是粳米，吃口软糯；洋籼米就是籼米，口感粗糙。即使如此，很多人家会用大米配额去跟别人家换洋籼米配额。洋籼米便宜是一个原因，重要的是洋籼米「胀性」好：同样多的洋籼米，能比大米煮出更「多」的饭。
还有更绝的，就是清华大学发明的「双蒸饭」：米蒸到半熟，加水后捂紧锅盖再蒸。这样做出来的米饭，据说可以翻倍。
洋籼米饭和双蒸饭异曲同工：眼前吃「饱」就成，至于能撑多久，那再说了。
《香茅手撕脆皮鸡》B0000000436 · 2023年5月26日摄于中国浙江杭州新周记鼓楼店
《舌尖上的中国》有一句经典台词：「高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。」
其实这话反过来说也是对的：很多繁复的烹饪方式，其最初，往往只是为了掩饰食材的粗劣，让食物易于下咽。
《葱油膏蟹》B0000000435 · 2023年2月7日摄于中国上海杨浦渔市小神鲜
梜、筴、箸、筯、櫡、筷，都是指筷子。
梜，用小木棍夹取食物，很形象，也很好理解。筴，与梜同音同义，区别只在一竹一木。箸，很可能先由筯、后由櫡逐渐演化过来。筯，用细竹棍帮助取食，而櫡与筯同音。
从箸到筷的演化，据明代《菽园杂记》解释：「民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳『住』、讳『翻』，以『箸』为『快儿』。」是说吴地船家特别忌讳「住」、「翻」等字。住，停滞不前；翻，船之倾覆。所以称「箸」为「快儿」，讨「快速前行」的口彩。快儿，最终演化成了「筷子」。
《肥肠》B0000000434 · 2023年6月11日摄于中国上海杨浦几百度啫啫煲
匕箸，泛指食具。匕，勺子；箸，筷子。筷子用来扒饭，勺子用来舀汤。这么做有问题吗？
有。如果在秦朝，这是一个很大的问题。
其实在筷子出现之初，不是用来扒饭，而是用来夹取羹汤中的食物；而勺子则是用来舀饭。这在当时是一种规矩或用餐礼仪。《礼记 · 曲礼》曰：「羹之有菜用梜，其无菜者不用梜」、「饭黍毋以箸，当用匕」。梜、箸，指筷子。
《蔬菜拼盘》B0000000433 · 2023年6月7日摄于中国上海杨浦椰庭合生汇店
大部分中国人从小就被灌输要多吃蔬菜，这从一个侧面说明大部分中国人从小就不喜欢吃蔬菜。不知道这是不是一种遗传记忆，因为直到先秦，中国蔬菜大致只有葵、藿、薤、葱、韭，合称「五菜」，品种少且多半很难吃。
我们现在餐桌上的大多数蔬菜，都是泊来品，像黄瓜、蚕豆、豌豆、大蒜、茄子、菠菜、扁豆、刀豆、胡萝卜、西红柿、辣椒、胡椒、香菜、莴苣、丝瓜、卷心菜、洋葱，等等等等。
如果没有这些外来蔬菜，中国的孩子得有多孝顺才能「爱」上吃蔬菜。哈哈哈哈。
《台湾牛肉麵》B0000000432 · 2023年1月19日摄于中国上海杨浦侎唛食厂
一日三餐？
通常的说法，中国人一日三餐的历史始于宋朝，距今不过千年。而在此之前更长的历史时期，中国人都只有一日两餐。甚至在有文字记载的商代，一日只有一餐半：上午八点来钟的一顿「大食」外加下午四点来钟的一顿「小食」。仅此而已。
主流的说法是到了宋朝，由于物产丰饶、经济富足，人们开始在两餐之余，加了一顿点心，从而有了一日三餐。但这很可能只是个别现象。河南大学历史文化学院的程民生在其所著《宋人生活水平及币值考察》中考证，宋朝人「每天仅早晚两餐，官员士人根不例外」。无独有偶，南宋诗人宋洪迈的诗句「只把鱼虾充两膳，肚皮今作小池塘」也间接道出了当时一日两膳的实景。
即使到了明清，一日两餐也非常普遍。日本人曾根俊虎在其游记《北中国纪行 · 清国漫游》中有「各人饮食大概一日两次」的记载。
一日三餐开始普遍流行，新加坡国立大学的陈宝良在其《明代社会生活史》一书中认为，应该始于富裕的江南人家。而真正被广泛接受并形成习俗，已经是民国时期，距今不过百余年。
一日三餐，在五千年中的四千九百年里，都是非常奢侈的一件事。
《饭》B0000000431 · 2023年6月11日摄于中国上海杨浦几百度啫啫煲
吃饭，个中的「饭」，泛指餐食，包括「饭」和「菜」。那么，饭是什么？菜又是什么？
我的理解是，在餐食中，为机体提供热量的叫饭，也叫「主食」，除此之外的都叫菜，也叫「副食」。吃饭是为了活着，而吃菜，是为了让吃饭变得容易下咽、令人愉悦。
饭，也就是主食，通常寡淡无味，不容易下咽。但如果有了菜的加持，吃饭就成了一件令人非常愉悦的事。是不是这样？
很多地方管菜叫「下饭」，就是很好的佐证。
餐食为什么会分成饭和菜？是因为资源的匮乏，也就是穷。一个不争的事实是：越是资源丰沛、食物充裕，主食和副食的概念就越是模糊。如果食物唾手可得，肉可口就吃肉，鱼可口就吃鱼，根本就不会存在「看菜吃饭」这回事。
《动力》C0000000063 · 2023年6月13日摄于中国上海杨浦万兴广汽本田
现在的停车场大都实现了无人化管理，很方便，但对临时牌照车辆已经不能说是「不友好」，而是充满了「敌意」，直接被拒之门外。所以下午去取车牌时开不了车，只能骑了辆共享单车。回家时，在何家湾路淞沪路因有火车通过而被拦了下来。无聊，拍了张照片，发了条朋友圈：「骑自行车取机动车牌被火车拦了下来」。
换了台车，八代半「雅阁」换成了十一代「雅阁」，依旧是燃油车。
最近这几年，新能源车风生水起，但我喜欢燃油车。没有了引擎的轰鸣和震动，对我来说，驾车的乐趣会少很多。
电机的功率再强大，电池的电量再充足，也不会有燃油在气缸里爆燃给人带来的澎湃感。
《御好烧》B0000000430 · 2023年6月10日摄于中国上海长宁花月
点好单，叫店员过来，说帮忙把铁板擦一下，因为刚才放过菜单。店员拿着抹布过来，看了一眼铁板，说铁板很干净，不用擦。我说，刚才点单时菜单摊在铁板上过，怕不干净，因为一会儿还要直接放御好烧。店员说，现在不用铁板了，全都改用小铁盘。
记得去年一月份去的时候，还在用铁板。
以前每次去广岛，几乎都会去广岛车站二楼的食堂街。那里，一多半的店铺做御好烧。随便挑一家，掀开门帘，在铁板前找个空座坐下。菜单通常挂在墙上，选好后，直接跟厨师说，来一个海鲜的，或来一个猪肉的。菜单上列出的，只是基本配置。可以根据自己的喜好，让厨师另加肉，加虾，加墨鱼，诸如此类。当然，钱得另算。
御好烧制作好后，厨师会用铲子移到食客跟前的铁板上。食客用小铲子切成小块，就着啤酒，慢慢享用。铁板是加热的，保证御好烧从头至尾都是热的。
没有了铁板保温的御好烧，便少了很多的气氛，也就少了很多的乐趣。
《香茅鲈鱼》B0000000429 · 2023年6月11日摄于中国上海杨浦几百度啫啫煲
香茅，南方常见的香草，因散发出较浓郁的柠檬香，也被称为柠檬草。
香茅可用作观赏，可以提炼精油、食用及调味。中午在几百度点的香茅鲈鱼，香茅用得很有特色，有机会可以尝尝。
《初夏》C0000000062 · 2023年5月5日摄于中国上海长宁
《初夏绝句》
宋 陆游
纷纷红紫已成尘，布谷声中夏令新。
夹路桑麻行不尽，始知身是太平人。
《丸滑拼盘》B0000000427 · 2023年6月7日摄于中国上海杨浦椰庭合生汇店
实在分不清鱼丸和鱼滑有什么本质上的区别。胡乱猜测一下，很可能闽南的鱼丸通常是有肉馅的，无馅的，就被叫成了鱼滑。
前天中午跑去合生汇的椰庭尝鲜，有一道菜叫「丸滑拼盘」：牛肉丸、鱼滑、虾滑之类。鱼滑和虾滑，跟以往吃过的不同，鱼滑加了墨鱼粒，虾滑加了碎虾仁，从而改变了人们印象中鱼滑和虾滑固有的嫩滑口感，增加了些许的可嚼性，蛮好吃的。
《韩岭老街》F0300000547 · 2023年2月12日摄于中国浙江宁波
韩岭老街位于宁波市鄞州区东钱湖南岸，距市中心约20公里。
韩岭所在的地方叫韩岭村，是宁波连接象山港的水陆枢纽。据说早年王安石治鄞时，这里就出现了逢五、逢十的定期集市。明清时，韩岭已是商旅云集、繁盛空前。直至今日，当地人，甚至很多宁波人仍管韩岭老街叫韩岭市。这个市，指的就是市集。
上世纪50年代，周边修建了道路网，韩岭水陆枢纽的地位消失，归于寂寞，到本世纪初，韩岭已破败不堪，几乎被外界遗忘。
2015年，历经近9年的规划和完美，韩岭的保护开发正式动工，工期三年，2018年完工，对外开放。
和以往所见过的古镇、老街不同，韩岭老街新旧辉映、古今交融，旧的厚重，新的精致，让人眼前一亮。
《「面面俱到」》B0000000425 · 2022年10月1日摄于中国上海黄浦
今日高考。
陪考家长身着旗袍为孩子加油助阵，这个司空见惯、屡见不鲜，新鲜的是，今天有大老爷们也穿上了旗袍，加入「旗开得胜」的行列。
这个就有点邪门了。
我私底下打趣说，这下怕是「旗袍」变成了「气跑」：自尊一点的孩子真丢不起这个人。
讨口彩，经常很无厘头。「旗袍」寓意「旗开得胜」，那至少得敞着怀、袒着胸，因为「旗开」了才能得胜。哈哈哈哈。
除了旗袍，还有的让孩子一只脚穿黄袜子，另一只脚穿灰袜子，讨一个「辉煌」的口彩。这个也蛮搞笑的。就不怕考黄了，弄得一鼻子灰么。
孩子高考，通常很紧张。这时候，千万不在再有意无意地给孩子增添丝毫精神压力。最好的，是陪考家长努力掩饰自己的焦虑，一脸的没心没肺，让孩子放松心情，这样才能心无旁骛，专心考试。
好吧，来碗麵，祝孩子们「面面俱到」，考试顺利。
《例汤》B0000000424 · 2023年5月12日摄于中国江苏扬州绿地铂骊酒店品珍轩中餐厅
一直对扬州的服务留有很好的印象。
记得2015年，带闹闹去扬州度假，住香格里拉。第二天外出回到酒店，发现房间里多了一盒一次性剃须刀、一双儿童拖鞋、四瓶饮用水和一张小卡片：「今天在打扫房间时我发现您喝茶，所以帮您多放了两瓶水，方便您回来烧水泡茶。还给您放了剃须刀，希望您喜欢。」
像香格里拉这样的酒店，服务好也是很正常的事，但像这样很人性的差异化服务，让人倍感温馨。
这次在扬州，住绿地铂骊，含早、晚自助餐。晚上去自助餐厅用餐，在门口被餐厅主管拦下，说当晚自助餐厅有会务团队接待，餐标比我们的要低些。为此，酒店方面在二楼的中餐厅品珍轩按我们的餐标专门为我们另外配餐，希望我们理解并接受。
其实，这样的事，酒店方面不说，我们根本不可能觉察。而酒店方面并不因为信息不对称而私底下降低服务标准。这个确实很值得称道。
《少年》F0300000546 · 2023年5月28日摄于中国浙江杭州香茶丽舍
悲观一点的说法是：「孩子渐渐长成，可我们渐渐老去。」乐观一点的说法是：「我们渐渐老去，但孩子渐渐长成。」
我喜欢后一种说法。