《油渣黄鱼片儿川》B0000000423 · 2023年5月28日摄于中国浙江杭州小河麵馆中河直街店
杭州的本帮麵馆不卖麵,卖「川」:汤麵叫「片儿川」,拌麵叫「拌川」。
普遍的说法是,为贪嫩,杭州人将肉、笋切片,入沸水汆至脱生即成浇头,「片儿川」因此得名。但这种说法让「拌川」有些名不符实,所以又有了另一种说法,即「川」是一个杭州象形字,像是捞起的麵条。这种说法有一定的可信度。杭州曾为南宋都城,文人云集,没准哪个秀才搞事情,将麵条叫成了「川」。
杭州小河直街有一家麵馆,位置有些偏,名字也很随意:「小河麵馆」或「无名麵馆」,有室内座和露天座,看上去挺干净,供应的片儿川和拌川花样繁多,口味也相当不错。倘若去小河直街,不仿耐心点,找到他们家,尝尝。
《小河直街》F0300000540 · 2023年5月28日摄于中国浙江杭州
这次离开杭州前,去小河直街转了转。
小河直街的全名叫「小河直街历史文化街区」,是杭州的一个网红景点。
资料显示,小河直街地处京杭大运河、小河、余杭塘河三河交汇处。东临小河,西临和睦路,南临小河路,北临长征桥路。小河直街历史文化街区以小河直街为中心,沿运河、小河分布的民居和航运设施整体风貌和空间特征仍基本保存,具有一定的规模,在杭州市历史文化街区中应属于整体传统风貌较为完整的街区之一。街区真实地反映了清末、民国初年运河沿线下层人民的生活环境,保留着一定数量的历史建筑,其建筑特色、街巷风貌、运河航运遗迹仍然保留着独特的风貌。
不过,小河直街就河岸的两、三条商业步行街。估计去小河直街游玩的,一多半只是闲逛,吃点、喝点、玩会儿,并不会很在意其历史文化背景。嘿嘿。
《午后》C0000000059 · 2023年5月28日摄于中国浙江杭州寒烟咖啡
再见了,老伙计。
下午,开车到4S店,摘下后视镜上挂着的「御守护」,把钥匙交给店里,算是正式向陪伴了十几年的第八代「雅阁」告别。
这么多年,忠心耿耿且无病无灾地给了我十几万公里的便利和乐趣。除了正常保养,其他就是换过一回轮胎,一次火花塞,一次电瓶,一次电机皮带和几次雨刷,仅此而已,甚至都没换过刹车片,真是省心。
这次分别,虽说依依不舍,但也实属无奈。毕竟有些年头了,再撑些日子应该问题不大,只是,心里肯定不怎么踏实。
好在,从第一台车就一路跟随到现在的「御守护」,会延续到下一台车。如此,过往、现在和将来就被串成了一个整体。
这让人宽慰。
《鳕鱼杨梅虾球》B0000000421 · 2023年5月26日摄于中国浙江杭州新周记鼓楼店
「新周记」鼓楼店离我们住的「茶香丽舍」民宿差不多有四公里。我们是下午三点接闹闹放学后直接奔的杭州,到民宿怎么着也得过六点,要是路上拥堵,那就将近七点了。等放下行李再出来,就更晚了。我们一合计,决定先去新周记吃了晚饭再去民宿。
新周记主打杭州本帮菜,好吃不贵,在杭州名声很大,尤其是鼓楼边的总店,一到饭店,门口便会排起等座的长队。我们离下高速还有二十几公里的时候用手机取了号,到店后,又等了半个多小时才轮上。
三大一小四个人,点了鳕鱼杨梅虾球、招牌豉油虾、香茅手撕脆皮鸡、三鲜手工石磨豆腐、特色家烧蟹煲,竟然光盘。
《清炒虾仁》B0000000415 · 2023年5月12日摄于中国江苏扬州冶春茶社御马头店
清炒虾仁,也有叫水晶虾仁的。扬州人晏明在其文章中详细介绍过扬州大厨如何烹制清炒虾仁的:
「经不住朋友的软磨,征得大师同意,寻一闲暇入后厨,看他亲自烹制。备料虽已完成,依然还要过目。发现虾脊有黑褐斑点的,即用牙签逐一挑去虾腺。盆中加入葱、姜、蒜、酒、盐、白胡椒粉,轻轻抓匀,冷藏一刻钟左右,取出加入淀粉和蛋清,抓匀后再入冷藏。十分钟左右点火热锅,待油升温,煸好葱姜,取出虾仁,再抓几下,感觉手上有了黏性,滑入锅中,轻轻翻炒,待虾身转红微微弯曲,关火,起锅,装盘。」
清炒虾仁晶莹剔透,味道鲜美,口感爽滑,是淮扬菜中的一道名菜。