《花蛤猪肝》B0000000633 · 2024年6月28日摄于中国上海闵行淘小馆中庚漫游城店
淘小馆，品牌连锁，主打上海本帮菜。
感觉淘小馆应该大量使用的是来自中央厨房的预制菜，上菜很快，口味方面还原得不错，可以接受。
淘小馆的一个亮点是其价格，人均不上百，这在上海算是很亲民的了。
《一盏清茶慰浮生》C0000000086 · 2024年6月28日摄于中国上海闵行
《约客》
南宋 赵师秀
黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。
有约不来过夜半，闲敲棋子落灯花。
《邹文胜、高瑞》F0200000058 · 2024年6月28日摄于中国上海长宁虹桥艺术中心一笑轩
晚上全家跑去「一笑轩」听了场小园子相声。时隔大半年，班主邹文胜竟然一眼认出了我，说：「记得您上次是二月二日来的。」真是好记性。
昨天的重头是压轴段子《大话白蛇传》，邹文胜逗，高瑞捧。这个段子曾代表上海相声参加了《第五届非遗相声大会》的演出，据说相当成功。
《大话白蛇传》主打各地方言，生动有趣，别开生面。从昨晚演出的现场反应看，效果还是相当的不错。
「一笑轩」作为上海的本土小园子相声，既有传统相声的扎实功底，又有海派文化的开拓创新，应该会有一个广阔的发展前景。
《炸虾》B0000000636 · 2023年12月25日摄于中国上海黄浦嘉禾屿日月光店
虾或蟹的壳含有一种叫「虾青素」的色素，类似于胡萝卜素。这种色素在自然界是非常常见，番茄、三文鱼之所以看上去都是红的，就是含有虾青素的缘故。还有就是成年的火烈鸟，其羽毛中积聚了大量的虾青素而呈现出亮丽的红色。
除了虾青素，虾或蟹的壳中还含有另外一种物质「壳青素」。这是一种蛋白质，包裹在虾青素的外层，形状变得扁平，改变了它的光吸收特性，从而呈现出青蓝色。
虾或蟹煮熟后，壳青素被破坏，原本被包裹住的虾青素得以还原，其本来的红色便显现了出来。
《中华海草》B0000000631 · 2024年6月25日摄于中国上海杨浦桃屋政民路店
「中华海草」是当今日本料理店最常见的前菜之一，酸甜脆爽，广受欢迎。
中华海草，说是海草，其实和紫菜、海带一样，是一种海藻，叫裙带菜。中华海草是切成细丝的裙带菜羽状叶的柄，而叶子通常切碎后用来做味噌汤。
《「在说我喽」》F0300000626 · 2024年5月18日摄于中国上海普陀
微信小群里有动静，点开一看，他娘老子很无厘头地发了条消息：「王八了。」
我狐疑地问：「什么情况？为什么骂他？」
「昨天加考的成绩下来了，尽管一塌糊涂，但『矮子当中拔长子』，闹的班级排名又往前挪了一位。」
哦哦。这小子原先排名第九，现在往前挪了一位，可不就成了王八了嘛。
哈哈哈哈。
《「侬介只十三癫」》F0300000625 · 2024年5月18日摄于中国上海普陀
照片啥意思就不多说了，《镜界》开篇说的就是这事儿。
昨天又跟着我游了个1000M。今天没游，约了同学一起租场地打羽毛球去了。
考试成绩下午下来了，班级第九。完全出乎意思。
考试前的几次测验，包括临考前的复习，可以说是一塌糊涂。他娘老子几乎绝望，对这次考试唯一的希望就是不要太出丑。
《炒乌冬麺》B0000000632 · 2024年6月13日摄于中国上海徐汇惠容久串烧酒场
「饂飩」，日语汉字，乌冬麺。
汉字被引入日本后，开始了相对独立的演化和发展。尽管有相当多的汉字仍然保留或部分保留了本来的字形和字义，但也有相当多的汉字不仅字形发生了改变，字义也与其最初的字义渐行渐远。
比如「饂飩」。
据说这个二字词大约是在日本的奈良时代被引入日本，其最初的模样是「混沌」，指唐菓子，即大唐的点心馄饨。因为混沌是一种食物，所以偏旁由三点水改成了「食」字旁，变成了「餛飩」。进而，又由于这是一种热食，餛飩于是进化成了「温飩」，最后，变成了「饂飩」，意思也从最初的馄饨变成了乌冬麺。
这样的例子还有很多。所以在日本，千万不要「望文生义」，避免误会。
不信？那好，来，猜猜看，下列这些都说的是啥：
丈夫、愛人、老婆、娘、手紙、汽車。
嘿嘿。
《「你在干嘛」》F0300000623 · 2024年5月18日摄于中国上海普陀
尽管下周一还有一场考试，但估计那只是新学期提高班的选拔测验，不算正式考试。正式考试昨天全部结束，于是今天起暑假也就非正式地开始了。
不好弄，头疼。
趁成绩都还没下来，便宜心情都还好，下午带去游了场泳。原本指望能游个300M就算很不错了，不曾想这小子竟然一路跟着我，直接来了个1000M。
蛮厉害的。
《焼き鸟》B0000000630 · 2024年6月13日摄于中国上海徐汇惠容久串烧酒场
烧鸟，日语「焼き鸟」，即日式鸡肉串烧，在日本算是一大「菜系」，广受欢迎。不仅每家小酒馆或小吃店都有供应，甚至在日本的街头巷尾到处可见烧鸟店。
烧鸟最早出现在江户时代中期，那时有人将鸡肉串在钎子上烹制，而这被认为是烧鸟的雏形。但是，直到明治时代，烧鸟才真正开始兴盛和发展。这得益于两个方面：首先是维持了一千多年的「肉食禁令」正式解除，日本政府开始鼓励民众多吃肉以增强体质；其次是1930年代美国的肉鸡饲养技术被引入日本。于是，好吃不贵的平民美食烧鸟迅速普及。
烧鸟分为两大派系，一派是专门供应鸡肉类的串烧，用「焼き鸟」作为店招；而另一派除了使用鸡肉外，还使用猪、牛的肉及内脏作为食材，用「やきとり」为店招。
当然，这只一种约定俗成的。
「官方」，即「日本烧鸟协会」对烧鸟有自己的定义，大意是将鸡肉、猪、牛等畜产品（含野生）的肉或内脏等食材加工成方便食用的大小，用扦子串起后盐烤或照烧。
《章鱼小丸子》B0000000629 · 2024年4月17日摄于中国上海杨浦一楽日式拉麺
中国菜的烹饪方法有煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖，相应的，日本料理根据烹饪方式可以分为先付、刺身、煮物、蒸物、扬物、烧物、锅物、吸物、丼、麺、酒等。
「先付」即作为前菜的小凉菜，「扬」即油炸，「烧」即烧烤，「锅物」即暖锅或火锅，「吸物」即汤，「丼」即盖浇饭。至于「蒸」、「煮」、「麺」、「酒」，望文生义即可。
《江南雨》A0104010009 · 2024年5月28日摄于中国江苏苏州震泽古镇
上海今起正式入梅。
《梅雨》
宋 袁燮
江乡梅熟雨如倾，茅屋低头困郁蒸。
小小闷人人莫厌，解教禾稼勃然兴。
《晨跑》F0300000624 · 2024年6月18日摄于中国上海杨浦复旦大学江湾校区
天气预报明天上海就要入梅了。想趁入梅前最后一个晴天去复旦大学江湾校区赏赏荷，尝尝早餐。于是起了个大早，六点不到就进了校园。
结果，荷花还没开，早餐太过简单，跟以为的全不是一回事，大失所望，白起了个大早，白跑了一趟。
哈哈哈哈。
《夏》D0004000022 · 2024年5月16日摄于中国上海杨浦新江湾城湿地
恢复游泳将近两个月，其中除了一次因故只游了100M外，其他日子每天1000M，雷打不动。效果还是有的，体重跌破前期平台，并且稳步下降中。今天起床后的体重见到了82.9KG，很受鼓舞。
这次的目标是80KG。持续努力。
《味噌汤》B00000628 · 2024年6月13日摄于中国上海徐汇惠容久串烧酒场
味噌汤上桌，用的是瓷碗，还配了把小木勺，便跟店家开玩笑说，这个可不常见。
确实，在日本，碗有约定俗成的用法。比如盛饭一般用瓷碗，而盛味噌汤则通常会用带盖的木碗或漆碗，不配汤勺。喝的时候，用筷子轻轻搅匀之后，直接端碗喝。
在日本的汉字中，「碗」随材质的不同而有不同的写法。如果是瓷器或玻璃，写作「碗」；如果是木器或漆器，写作「椀」；如果是金属，则写作「鋺」。还有一个「埦」，专门用来指素陶碗。碗、椀、鋺和埦这几个汉字发音完全相同，其中「碗」和「椀」是常用字，可以用来泛指任何材质的碗。
《藤椒鱼皮》B0000000627 · 2024年6月13日摄于中国上海徐汇惠容久串烧酒场
别误会了，「先付」不是先付后吃的意思，而是开胃小冷菜，通常最先上桌。
水煮毛豆、芥末章鱼、辣味蛤蜊肉、中华海藻是日本料理店里最常见的几样小凉菜，或酸甜，或微辣，很好吃。
《火炙寿司》B0000000624 · 2024年6月13日摄于中国上海徐汇惠容久串烧酒场
火炙寿司，日语「炙り寿司」。将酱料浇淋在寿司表面，然后用喷枪炙烤至半熟以形成特别的风味。
火炙寿司可直接食用而无需芥末酱油或其他蘸料。
《烤青花》B0000000623 · 2024年6月13日摄于中国上海徐汇惠容久串烧酒场
有一种说法：海鲜，尤其是蟹、虾、贝等含有较高浓度的五钾砷化合物。这种物质遇到维生素C后会部分转化成有毒的三钾砷。所以，吃海鲜千万不要配柠檬。
其实这种担心大可不必。因为海产品的砷含量极低，通常是每一公斤海产品的砷含量不足十分之一毫克，而砒霜尽管具有很强的毒性，但其中毒剂量为数十毫克。也就是说，只有一次性摄入几公斤甚至几十公斤海产品，并且同时摄入巨量的富含维生素C的水果或蔬菜，才有可能导致人体产生中毒症状。这正应了一句老话：离开剂量谈毒性都是耍流氓。
柠檬在西餐中的作用，是因为其所含的柠檬酸有一定的杀菌作用，更重要的是，柠檬的酸味和特有的香味可以有效地去除鱼、肉的腥膻，是西餐最常用的调味方法。这也是为什么牛排或烤鱼大都会配几块柠檬的原因。
《冲浪象拔蚌》B0000000626 · 2024年6月5日摄于中国上海徐汇润苑大酒楼
《随园食单 · 须知单 · 器具须知》：
「古语云：美食不如美器。斯语是也。然宣、成、嘉、万窑器太贵，颇愁损伤，不如竟用御窑：已觉雅丽。惟是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方觉生色。若板板于十碗八盘之说，便嫌笨俗。大抵物贵者器宜大，物贱者器宜小。煎炒宜盘，汤羹宜碗，煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐。」