《笋丁烧麦》B0000000346 · 2022年9日摄于中国上海青浦朱家角
昨天在朱家角吃早餐，点了两笼笋丁烧麦。不说很难吃，但口味跟冬春季的鲜笋烧麦差得不是一丁半点。鲜笋烧麦采用的是当季鲜笋，而其他的笋丁烧麦用的不是罐头笋便是冷冻笋，二者的口味不可同日而语。
每一种食材，在其生长过程中，都有一个最适合食用的时期，蔬菜、水果、禽畜，莫不如此，所以才有「当令」一说。
袁枚在《随园食单》中说过这样一段话：「萝卜过时则心空，山笋过时则味苦，刀鲚过时则骨硬，此所谓四时之序。」说的是同样的道理。当然，袁枚并非「顺时而食」的发现者，在他之前的两千多年前，孔子就已经知道「不时不食」的重要性，不然也不会出现在《论语》中。
不要听信「反季节」，「反季节」的东西一多半不怎么样。
《鲜肉小馄饨》B0000000345 · 2022年9月6日摄于中国上海青浦朱家角
小馄饨对于老上海人来说，绝对属于「乡愁」级的本地小吃，鲜香柔滑，好吃不贵。
小馄饨的馅极少，很多人误以为是店家小气，其实还真不是。
有一种说法：「大馄饨吃馅，小馄饨吃皮」。地道的上海鲜肉小馄饨，皮极薄，即使是生的，也能隐隐地透出内里馅的肉色。如此薄的皮，如果馅一多，下的时候不是馅不熟，就是皮先烂了。现在也有店家卖大馅小馄饨，但皮是加厚了的，不好吃，不如直接吃鲜肉大馄饨。
小馄饨有很多种包法，有用竹签的，有用竹片的，有用筷子的，但无论哪一种包法，都不像大馄饨那样紧实，而是很松，在皮跟馅之间会留出一些空隙，据说这样更容易锁住馅的汤汁，可使口味愈加的鲜美柔滑。
小馄饨的汤，通常是猪油、味精、盐、小葱花，用滚烫的高汤冲开，极鲜，极香。
吃小馄饨时，有人喜欢再撒些鲜辣粉，但我不喜欢这样，觉得鲜辣粉这种东西太过夺味，反而掩去了小馄饨大部分的鲜美。
小馄饨皮薄馅少，食材的成本很低，也就卖得便宜。即使是现如今，大都几块钱一碗，很是亲民。
《闲读》C0000000046 · 2022年8月30日摄于中国上海杨浦欢阁酒店
隔离期间，读完了收藏已久的余秋雨的《文化苦旅》。
《文化苦旅》，苦的不是旅途，而是文化；不是躯体，而是灵魂。
「每到一个地方，总有一种沉重的历史气压罩住我的全身，使我无端地感动，无端地喟叹。」余秋雨的这种感觉，通过《文化苦旅》的字里行间，带给了每一个阅读者。《道士塔》、《宁古塔》、《风雨天一阁》，以及《文化苦旅》中的大多数文章，读来大都沉重，以至于经常释卷而旁鹜，调整一下隔离期间本已有些消沉的情绪。
但，正如悲剧通常要比喜剧隽永一样，苦涩而沉重的文化之旅比轻松而惬意的休闲之旅更让人印象深刻，并且难以忘怀。
《文化苦旅》不是游记，而是关于中国历史文化的启蒙。
《蚝烙》B0000000344 · 2022年9月4日摄于中国上海杨浦
密接隔离第十天。大白上门做了一次核酸采样。
上午接到「政务服务便民热线」的语音提示，解除隔离后，也就是从明天起的第2和第7天必须再完成两次核酸检测，整个过程才算真正结束。
17:30，核酸结果阴性，经与居委确认，隔离结束。
《午餐》B0000000343 · 2022年9月3日摄于中国上海杨浦
这次密接隔离，确实给生活造成了一些不便，但完全理解，坚持支持。
是放是控，现阶段争论得相当激烈。有一点必须明白，放，是一个不能试错的选项。很多声音称，目前新冠的主流变异奥密克戎传染性强，但危害性小。事实是否果真如此尚不得而知，但是，即便如此，一旦放开后，如果再有更高传染性且同时具有更高危害性的新变异出现，后果不堪设想。而这种可能性在现阶段谁都不能无视。
由控而放，也就是一纸公文的事；而放开后再想控，怕是很难了。
完全可以预见，现在的放开派中有相当一部分会在因放开而造成医疗严重挤兑的时候有完全不同于目前的另外许多说法，而且听上去也都很有道理。
《午餐》B0000000342 · 2022年9月2日摄于中国上海杨浦
完成了七天的集中隔离，回家。接下来是三天的居家自我健康监测。每天早、晚各一次体温测量，第三天做一次核酸检测。
实测：降体重，节食的效果比运动要明显很多。一周的酒店隔离，每顿七、八分饱，体重下降了2公斤，而之前的一个月，每天步行6公里，体重不过下降了1公斤。要知道，酒店隔离期间，是没有任何运动的。
当然，体重的下降，可能还有一个因素，就是酒店的餐食相对较淡，低盐，致使身体水分流失较多。
《午餐》B0000000341 · 2022年9月1日摄于中国上海杨浦欢阁酒店
上午核酸采样，这应该是酒店隔离期间的最后一次。房间环境也做了核酸采样。
今天是酒店隔离的最后一天，根据最新版《新冠防控方案》，从明天起，还需要为期三天的居家健康监测，所以真正「出关」还得下周一。
一周的酒店隔离，是难得的一次体验、一种经历。
挺好。
《午餐》B0000000340 · 2022年8月31日摄于中国上海杨浦欢阁酒店
三餐，两茶，一书。
今天是来酒店隔离的第六天，说长不长，说短也不很短，但好像真没觉得有什么苦闷和不适。从小就习惯独处，现又上了岁数，加之来时就已经降低了预期，于是就没有感觉很糟糕。
当然，心态的自我调节相当重要。这次带了余秋雨的《文化苦旅》，可读性很强，但经常有些沉重。每每读到悲凉、忿满之处，释卷、旁鹜，以不使情绪随之消沉。
隔离掉所有的不美好，剩下的一切便都很美好。
《午餐》B0000000339 · 2022年8月30日摄于中国上海杨浦欢阁酒店
说一下隔离期间的健康监测情况。
体温检测：除了第一天，每天的上、下午各有一次体温测量。
核酸检测：「闭关」那天在转运车上进行过一次喉、鼻双采，第二天和第三天晚间各有一次采样，第四天轮空，今天上午又进行了一次采样，全都只是喉采，结果均为阴性。
根据第九版《新冠防控方案》，第七天，也就是后天还有一次核酸检测。
所有核酸检测都是上门单人单管，检测机构都是杨浦疾控中心。
《午餐》B0000000338 · 2022年8月29日摄于中国上海杨浦欢阁酒店
这次的餐食都是「丽华快餐」负责提供。这家快餐企业据说是北京奥运、北京冬奥和上海世博的餐饮服务商，算是相当的不错。
早餐大体是点心加粥，午餐和晚餐都是四菜一饭，要么配一个水果，要么配一盒饮料。虽说不上美味，但比想像的要可口。最重要的，都是热的。
一日三餐，由「大白」送到房间门外的凳子上，然后敲门示意。等他离开后，得戴上口罩才能开门取餐。餐具都是一次性的，用完之后，装入塑料袋送到门外，会有「大白」运走。
这次隔离，特意没带任何食物。之前有传闻，说有的隔离点餐量不足，会有吃不饱的情况。我是想，吃不饱，是一次难得的强制节食的机会。
这次的餐量确实有点欠，只能吃到不饿。不过，每次都能在饥肠辘辘的状态下用餐，这种感觉真的很棒。
《午餐》B0000000336 · 2022年8月27日摄于中国上海杨浦欢阁酒店
这次的隔离酒店是「CitiGo欢阁酒店」，国航路89号，近五角场。
我被安排在529房间，空间不很大，十几平米的样子，布局类似快捷酒店，但感觉蛮时尚的。活动纱窗、遮光窗帘、空调、电视之类都可以手机遥控，很方便。卫洗丽座便器。无线网络，微信登录，网速很快。
看介绍，这家酒店的公共区域相当可以，可惜隔离人员走的是货运通道和货梯，没有接触到任何公共区域。以后有机会专门再过来看看。
房间很干净，没有异味。但门外的过道里弥漫着有点刺鼻的消毒剂的味道。一天数回能听到从走道里传来的风机的声音，估计是在喷洒消毒剂。
前天进房间检查设施时，发现电视遥控器失灵，联系前台和客房服务后，响应很快，送了一个全新的遥控器和两节电池。
感到有些不便的是，房间里唯一的凳子被搬到门外，用作物品的交接台。打电话给客房服务，回答说酒店没有其他备用椅凳可以提供。还好，我发现一个垃圾桶高度差不多，看上去也挺结实，就找了个大塑料袋罩上，权作凳子。
今天是第三天了，完全没有客房服务。脸巾和浴巾也不知道换不换。随他去了，反正我自己也都带着。
如果静得下心，隔离生活总体还是蛮不错的，毕竟是一次难得的经历和体验，可遇而不可求。
《午餐》B0000000335 · 2022年8月27日摄于中国上海杨浦欢阁酒店
这次密接匪夷所思，用上海话讲，简直是「碰着赤佬嘞」。
大前天15:30，午睡刚醒，接信说羽跃羽毛球馆开了，约好昨天16:00。我懵懵懂懂地只看到16:00，其他没注意，以为是当天，赶紧起床，去地库拿了车就直奔球场。如果看清晰日期，到了昨天，球场已经被封，进不去，也就不会被密接。这也就罢了。更巧的是，半道上我得知弄错日期后联系教练，那个时段他刚好有空，于是另外付费特意补了一场。如果教练没空，半道上我也就打道回府了。
前天，抽空去世界路修了个脚，之后见天气凉快，又跑去麵馆惬意地吃了碗辣肉麵。昨天一早就接到隔离通知。
冥冥之中一切都给安排得明明白白。真是连剧本都不敢这么写。
《午餐》B0000000333 · 2022年8月26日摄于中国上海杨浦欢阁酒店
昨天14:30接连收到杨浦区防控办两条同样内容的短信，说根据大数据排查，我近期可能去过民星路162号和水海隆修理厂区域，涉嫌密接；当晚10:52分再次收到同一部门的短信，说我可能去过民星路160号区域，涉嫌密接。
开始还不以为意，因为之前也有过类似情形，后来不了了之。
今天8:15接到流调电话，明确通知我等待转送隔离酒店。
后来才弄明白，今天上午市政府新闻发布会上公布的新冠阳性确诊患者本月21至24日在其工作单位民星路160号的和水实业有限公司逗留过，而我是24日曾经去过民星路158号的羽跃羽毛球馆。这两个场所共用一个大门，扫的是同一个场所码。
密接，就这么不约而至。
《南翔小笼馒头》B0000000334 · 2022年8月23日摄于中国上海嘉定古猗园餐厅
按照南翔小笼馒头的鼻祖古猗园餐厅的标准，小笼馒头从上笼蒸开始，寿命只有十分钟：蒸五分钟，吃五分钟。换句话说，小笼馒头上桌后，它的最佳赏味期只有五分钟。
尽管对绝大多数人来说，一笼小笼馒头即使吃上一刻钟，也不太容易觉察出有什么不同，因为这是一个渐变的过程。但如果在小笼馒头上桌后吃一个，一刻钟后再吃一个，你就能明显地品味出差别来，尤其是在冬天。
所以，要是有条件，两个人吃两笼小笼馒头，不要一次点，而是点一笼吃一笼。
《小馄饨》B0000000332 · 2022年8月24日摄于中国上海宝山大富贵殷高东路店
谢冕在他的《馄饨记柔》里数落过上海的大馄饨：「远近闻名的上海菜肉馄饨，不仅个头大得惊人，简直就是一盆带汤的饺子！一贯精细小巧的上海人，为什么会欣赏这个傻大粗的菜肉馄饨？摇头，不可解。」
谢冕误会了。如果没理解错，《馄饨记柔》谈论的是上海的「小馄饨」，而「菜肉馄饨」，则是上海的「大馄饨」。
在上海，尽管都叫馄饨，但大馄饨和小馄饨其实完全不是同一种食物，它们之间的区别丝毫不亚于馄饨和水饺之间的区别。这种区别不仅在于皮子、馅子、包法、形状和大小完全不同，更主要的还在于，大馄饨是一种主食，而小馄饨通常只是一种点心或佐餐的汤品。上海人吃生煎、锅贴时常会配上一碗小馄饨或牛肉汤或油豆腐细粉汤。
此馄饨非彼馄饨。
除了大馄饨和小馄饨，上海还有一种馄饨，个头比大馄饨略小，叫「中馄饨」。
《葱油拌麵》B0000000323 · 2022年8月23日摄于中国上海杨浦荟廷 · 宴合生汇店
据说2013年6月，在中国商务部、中国饭店协会等举办的第二届「中国饭店文化节暨首届中国面条文化节」上，从3000多家单位参选的500多种麵条中评选出了「中国十大麵条」：武汉热干麵、北京炸酱麵、山西刀削麵、兰州牛肉麵、四川担担麵、杭州片儿川、昆山奥灶麵、 镇江锅盖麵、吉林延吉冷麵、河南烩麵。
美食这种东西，主观性差异很大。不知道上述评选的标准是什么。个人理解，既然号称「十大」，那应该根据大数据统计，要么销量最多，要么消费人数最多的十种麵条，这样才相对客观。
纵观评选出的「十大麵条」，主观随意性很强。有四川担担麵，却没有重庆小麵；有昆山奥灶麵，却没有更具代表性的苏式麵；镇江锅盖麵可以入选，为什么常州银丝麵不能入选？再有，山西刀削麵究竟比陕西臊子麵「大」在哪？
这次评选出的「十大麵条」都品尝过。若以个人口味论，其中起码有三分之一排名应该在上海本帮麵之后。
《晨练》F0300000502 · 2022年8月22日摄于中国上海杨浦
好日子就快到头了：开学在即。
军训夏令营结束之后，为了让这小子保持早起的习惯，以适应即将到来的开学，跟他约好，每天六点半起床，一起去晨练。
当然，威逼太过分，是通过利诱：前一天由他挑一家离家一、二公里的早餐店作为目的地，步行过去，用餐，然后稍事休息，返程。
效果不错，已经冒着酷暑坚持了三天，并且兴趣盎然。有一回往返超过五公里，蛮厉害的。
《西西弗太阳宫店》F0300000501 · 2022年8月21日摄于中国上海虹口
理完发，闹闹说想去书店逛逛，买点书，于是下到二楼，那里有一家「西西弗」。
开设在大商场里的这家连锁书店，一进店，目力所及，是堆得铺天盖地的书籍，眼花缭乱，全无头绪。你根本无法像在传统书店中那样按照指引找到感兴趣的书籍，而是被迫接受书店的推送。而且重要的是，推送的顺序不是以品质及品味为优先，而是某种「大数据」的排序结果，即哪类书畅销会优先得到展示。
心里头突然冒出「苍蝇馆子」这个词来。尽管可能藏有美味，但有苍蝇，终究影响心情。
《核酸采样》F0200000049 · 2022年4月12日摄于中国上海杨浦
近日，李兰娟向媒体表示：随着防控措施的逐渐到位，新冠病毒对人们生活的影响肯定会越来越小，将在合适的时候回归乙类传染病管理。
作为传染病诊治专家、工程院院士，李兰娟的这番讲话是不是意味着是一个新冠防控政策即将出现较大转变的信号不得而知，但讲话中的将新冠「回归乙类传染病管理」的意思非常明确，就是新冠属于乙类传染病，目前只是按照甲类传染病在防治。
根据《中华人民共和国传染病防治法》的相关规定，传染病在中国分为三类，即甲类、乙类和丙类。甲类传染病对人类健康的危害最大，乙类次之，丙类的危害相对最小。目前，甲类传染病包括鼠疫和霍乱；乙类传染病包括传染性非典型脑炎、艾滋病、病毒性肝炎、脊髓灰质炎、人感染高致病性禽流感等；丙类传染病包括流行性感冒、流行性脑膜炎和风疹等。
当然，李兰娟院士的表态从公开的层面上讲，是她作为传染病专家的个人看法和判断。按照规定，如果将新冠降为乙类传染病防治，意味着需解除新冠的甲类传染病防控措施，这必须先由国务院卫生行政部门报经国务院，待批准后才能予以公布。
《意境清水河虾仁》B0000000321 · 2022年8月18日摄于中国上海宝山黛瓦宴
黛瓦宴的一个卖点是今年「黑珍珠」入围餐厅。
「黑珍珠」是什么？说白了，就是「美团」推出的《大众点评》版「米其林」。和「米其林」类似，「黑珍珠」也将餐厅分为三级，即「一生必吃一次」的三钻、「纪念日必吃」的二钻及「聚会必吃」的一钻。
一直对「米其林」不以为然，现在当然对「黑珍珠」同样的不以为然。说到底，所有入选餐厅在最公正的情况下，也只是符合「美团」评选标准及「美团」认定的评委们的主观感受，仅此而已。况且，即使是「美团」的评定标准，也还在探索和调整之中。这样入选的餐厅对消费者有多少指导意义，颇怀疑。
食无定味，适口都珍。食物口味、就餐体验，是非常主观的感觉，一定是无法量化的。打着领结切牛排的体验一定比光着膀子啃烧饼要好？显然不是。
记得早年在仓敷，朋友安排在海滨酒店的草坪招待海鲜烧烤。我听众内心，要了碗拉麵。当然，我们彼此之间非常熟悉。