《生汆麺》B0000000045 · 2026年9月17日摄于中国宁夏银川三营生汆麺

生汆麺，宁夏固原的地方美食。麺片揪入沸水，即刻捞出，浸入凉水；牛肉丸子汆水，稍煮，投入配菜、麺片，调味，便大功告成。

这道美食，起源于上世纪八十年代的固原三营镇。揪麺片和汆丸子是当地的传统美食。一个名叫马登元的回民厨师合二为一，创出「登元汆麺」，深受来往货车司机的欢迎，大获成功。

生汆麺麺片韧性十足，肉丸鲜嫩多汁，非常美味。