《炒煳饽》B0000000042 · 2026年9月11日摄于中国宁夏银川三益轩总店

炒煳饽，宁夏吴忠、银川一带经典的回民吃食，类似于汉人的「炒饼」：麺粉，用碱水和成死麺，擀成薄饼，烙到半熟，切成宽条，加入先下锅炒香的羊肉臊子焖炒。

老辈人节俭，饼烙煳了不舍得扔，切条后加肉炒着吃。据说这就是「炒煳饽」的最初，大约起源于上世纪五十年代的宁夏同心韦州。

炒煳饽筋道耐嚼、肉香浓郁，是现宁夏常见的主食。