《木莲冻》B0000000791 · 2025年5月2日摄于中国浙江金华浦江

「木莲藤缠绕上树，长得很高，结的莲房似的果实，可以用井水揉搓，做成凉粉一类的东西，叫作木莲豆腐，不过容易坏肚，所以不大有人敢吃。」

周作人在散文《鲁迅的故家》中提及的「木莲豆腐」，也叫「木莲冻」，是浙江，尤其是浙东一带传统的消暑小吃。

木莲很早就为古籍所载。屈原《九歌 · 山鬼》「若有人兮山之阿，被薜荔兮带女萝」中的「薜荔」即木莲。木莲冻的历史也相当悠久。明科学家方以智著《物理小识》载：「取木莲种子浸水，析出胶质凝成凉粉解暑。」到了清代，这种民间消夏小吃已广泛流行。清河南唯一状元、植物学家吴其濬在其所撰《植物名实图考》中对木莲及木莲冻有较详细的记载：「木莲即薜荔，自江而南，皆曰木馒头。俗以其实中子浸汁为凉粉，以解暑。」

木莲冻的制作和贵州冰粉很类似：剖开木莲果，取出其中的木莲籽装入纱布袋并浸入水中揉捏，挤出其中的果胶，再用藕汁作为凝固剂「点浆」即结成凝冻。

木莲冻本身无味，所以吃的时候会加红糖水及薄荷水。