《奶油小攀》B0000000028 · 2026年5月12日摄于中国浙江绍兴高老太奶油小攀

奶油小攀，绍兴特有甜点，他处所不见。

酥皮的底托，填入蛋黄、糖汁的馅，用蛋清打发成霜后覆面，送烤箱。奶油小攀和萄式蛋挞有几分相像，故有「绍式蛋挞」之称。

清光绪二十九年，绍兴福康医院欧洲传教士请绍兴厨师按其描述制作蛋挞以解乡愁。由于当时绍兴黄油稀缺，只得代之以蛋白、蛋黄，最终制作出非中非洋、亦中亦洋的奶油小攀。

解放前夕，传教士回国时，将奶油小攀制作所需的金属模具留给了当地一王姓安昌籍厨师，一起留下的还有奶油小攀的制作技艺，流传至今。