《把子肉》B0000000025 · 2026年4月10日摄于中国山东济南大明醐把子肉

大米干饭把子肉，吃饱喝足无忧愁。

把子肉，有点像上海及周边一带的扎肉或走油肉。大块的五花肉切片，缚上青蒲草或马蔺草后加酱油等作料炖煮。即使在鲁菜发祥地的泉城济南，完全称不上精致的把子肉也是数得着的吃食。

「把子肉」一名的由来，众说纷纭。一种比较可信的说法是，为了使肉久煮不散，一般会在肉上捆上几道细绳，看上去很像笤帚把，因而得名。

把子肉最经典的吃法，就是一碗米饭，一勺肉汁，加上一片把子肉。