《鲜肉冬笋烧卖》B0000000010 · 2024年12月24日摄于中国浙江嘉兴四时春味庄

汪曾祺在《肉食者不鄙》中介绍东坡肉时有一段话：「传东坡有一首诗：『无竹令人俗，无肉令人瘦，若要不俗与不瘦，除非天天笋烧肉。』未必可靠，但苏东坡有时是会写这种打油体的诗的。」

竹笋烧肉固然美味，其实想不俗又不瘦，江南一带还有另一样美味：笋肉烧卖。

和甜香的糯米烧卖不同，笋肉烧卖以上好的鲜笋和上好的肉猪为馅，无需过多调味，清清爽爽，较之竹笋烧肉的浓油赤酱，更能吃出鲜笋和猪肉的本味。

无竹令人俗，无肉使人瘦。

不俗又不瘦，鲜笋配鲜肉。