《追风少年》F0300000029 · 2017年5月16日摄于中国上海

前个星期商量暑假去哪里度假的时候，闹闹吐出了一连串的名字：阿塞拜疆、阿拉伯联合酋长国、文莱达鲁萨兰国、吉尔吉斯斯坦，真让人吃惊。问他怎么会知道这些国家的，他说是幼儿园里老师说的。原来幼儿园开设了地理课。先不说孩子们从地理课上对这些国家能了解多少，光是能让孩子们知道地球上除了中国还有很多别的国家，就已经很好了。

除了地理，幼儿园对孩子们语言能力的训练和引导效果也相当明显。前天在去听音乐会的路上，闹闹竟然一连「考」了我不下三十个成语。

不只是知识，闹闹的幼儿园对孩子们的兴趣培养也是多方面的，每天都会有一个主题，围棋、街舞、轮滑、高尔夫。孩子们放学的时候，个个满头大汗，个个兴高采烈。很显然，对孩子们来说，这些兴趣活动不是「课程」，而是游戏，所以个个兴趣盎然。

《祥和》F0100000006 · 2014年7月25日摄于德国巴伐利亚罗腾堡

罗腾堡最珍贵的不仅仅只是历史久远的建筑，更是这里的人们对自己历史和文化的尊重和传承。

时至今日，每当入夜，这里的大街小巷中依然会响起更夫巡夜的吆喝声。这既是一种传统，一种文化，同时也是一种提示和一种象征。

尽管罗腾堡在现代文明的滋养下更加的枝繁叶茂，但它的根却依然深深地扎在它最初发芽的那片中世纪的泥土之中。

千百年的时光流转，社会制度变了，生产方式变了，思想意识变了，生活观念也变了，但罗腾堡有某种最本质的东西始终没有改变，让她从中世纪一路走来。这就是罗腾堡人对「遗产」的理解。

一代又一代的罗腾堡人既是遗产的受益者，同时也是传承者。他们将前人的遗产继承下来，又将更多的遗产留给后人。这既是对祖先的尊重，也是对子孙的负责。

德国不生产消费品。「德国制造」都是可以传世的，因为「德国制造」融入了制造者的思想、精神、意志和荣誉，既为后人，更为自己。当一件产品成为传世经典，就意味着凝结于产品之中的制造者的思想、精神、意志和荣誉得到了认同和认可，这超越了产品本身。

都说德国人固执、刻板。一代又一代的后人，体验着祖辈们的体验，感悟着祖辈们的感悟。这种体验和感悟由一间屋，或一座城，或一种生活方式，或一种精神理念继承下来，再传承下去。但这种固执和刻板很让人羡慕，也令人心存敬畏。

《罗腾堡》A0301000008 · 2014年7月25日摄于德国巴伐利亚

在罗腾堡，你很少能见到柏油路面，这里的大街小巷依然保留着典型的欧洲式的用石头拼砌的路面，令人怀旧。街道的两旁，鲜花和绿蔓点缀的窗台，以及一间间的花店、工艺品商店、书店和咖啡馆，营造出一种淡淡的惬意和温情。

罗腾堡有两个很特别的博物馆，一个是玩具博物馆，另一个是圣诞节博物馆。两个博物馆里展出的玩具和圣诞节饰品都有几百年的历史了。各种玩具小巧玲珑，精致可爱，娃娃厨房、娃娃学校、袖珍铁路、旋转木马等应有尽有。尤其是各种胡桃夹子木偶，被制作出几十种不同形态，不同大小和不同配色的版本。

除了博物馆，罗腾堡还有许多玩偶店，随处可见的木偶玩具令人恍惚，不知道自己置身于现实还是童话。

《罗腾堡》A0301000007 · 2014年7月25日摄于德国巴伐利亚

「罗腾堡」，意为「红色的城堡」。

登上市政厅塔楼，罗腾堡尽收眼底。清一色的红瓦屋顶鳞次栉比，密密匝匝，和城墙之外大片的绿树相映成趣。这时，你才真正理解这座小城为什么被称为「罗腾堡」。

不远处那座高高耸立的哥特式建筑是「圣雅各布」教堂，1311年破土动工，直到1484年才告完成，历时173年。1485年，维尔茨堡主教曾在这里主持过祝圣仪式。

圣雅各布教堂是罗腾堡最重要的建筑之一。 教堂内藏有一件由德国哥特式雕刻艺术代表人物提尔曼 · 里门施奈德于1500年至1505年间创作的、描绘《圣经》故事「最后的晚餐」场景的木雕屏风。这件哥特式晚期风格的作品不仅是一件极其珍贵的艺术品，同时也是罗腾堡人引以为傲的宗教圣物，据称其上方十字架的水晶球里供奉着基督的血，这件作品因此被称为《圣血祭坛》。

《集市广场》A0301000006 · 2014年7月25日摄于德国巴伐利亚罗腾堡

罗腾堡的中心是「集市」广场。

集市广场这一名字不知道是因为广场本身是一个集市，还是因为广场附近的「莱特勒斯」市场。莱特勒斯市场也叫「圣诞节市场」，各种与圣诞节有关的商品应有尽有，是德国最大的圣诞节商品市场，已有500余年历史。

集市广场上有两座相邻的建筑，其中哥特式建筑建于13至14世纪，文艺复兴建筑建于1572至1578。这两座建筑都属于市政厅，是罗腾堡的标志性建筑之一。

罗腾堡的另一标志性建筑是「议员议事厅」，也在集市广场。议员议事厅正对着集市广场的是一面白色的山墙，上面的钟非常著名，叫「豪饮钟」。从上午十点到晚上十点，每逢整点，随着钟声响起，窗户自动打开，里面的机械人举杯畅饮。这一场景是在演绎一个让罗腾堡人津津乐道的传说：

在1618至1648的「三十年宗教战争」期间，罗腾堡因信奉新教被视为异教徒遭到过多次占领。1631年，身为天主教徒的蒂利将军攻陷罗腾堡。为了免遭屠城，罗腾堡的议员为蒂利奉上一大杯当地盛产的葡萄酒向其示好。蒂利接过装有3升葡萄酒的巨大酒杯后，一时兴起，说只要有人能一口气喝下这杯葡萄酒，罗腾堡人便可以免遭杀戮。当年的市长接过酒杯，一饮而尽，罗腾堡因此躲过了一场灭顶之灾。

《罗腾堡》A0301000005 · 2014年7月25日摄于德国巴伐利亚

罗腾堡的很多历史建筑，包括旧市政厅，甚至监狱，都被完好地保存了下来，并且得到了很好的利用。这些历史建筑现在大都成为了各种博物馆，如帝国城市博物馆、德国圣诞博物馆、玩偶与玩具博物馆、中世纪犯罪博物馆、老罗腾堡工匠博物馆等。其中中世纪犯罪博物馆的藏品包括各种令人毛骨悚然的中世纪刑具，并配有接受这些刑具处罚的细则，是德国最重要的司法博物馆。

众多的博物馆从多个角度展示了罗腾堡的历史、传统和文化，让罗腾堡曾经的历史变得鲜活，触手可及。

罗腾堡的每一座博物馆就像是一条时光隧道，穿行其间，恍若穿行于历史与现实之间。

《罗腾堡》F0300000027 · 2014年7月25日摄于德国巴伐利亚

有童话就有城堡。

罗腾堡与其说是一座城堡，不如说是一座城更确切些，因为它有德国境内最长，同时也是最完整的城墙。

罗腾堡的城墙修建于12世纪，总长3.5公里，设有7座城门及42座塔楼。在漫长的岁月中，罗腾堡曾屡遭天灾人祸，尤其是1356年的大地震和1945年第二次世界大战期间的盟军空袭，城市损毁非常严重。很多罗腾堡人，以及许多外国人，其中还包括几名中国人，曾经为城市的修复捐助了大量资金，他们的名字被刻在了城墙上，作为永久的纪念。

罗腾堡作为浪漫大道和古堡大道的交汇点绝非偶然。真不知道当初的设计师有着怎样的一种浪漫情怀才会将作为防御工事的城门和塔楼设计得如此童话和梦幻，未入城，人已醉。

《站在历史与浪漫的十字路口》F0300000026 · 2014年7月25日摄于德国巴伐利亚罗腾堡

一不小心站在了德国历史与浪漫的十字路口。

德国有两条著名的观光线，一条叫「浪漫大道」，另一条叫「古堡大道」。浪漫大道是古罗马时期的一条贸易通道，全长350公里，南起乌兹堡，北至巴伐利亚的菲森；古堡大道全长约一千公里，西起曼海姆，一路向东延伸，直到捷克首都布拉格。这两条大道的交汇点就在罗腾堡。

德国有很多中世纪风貌的城镇，其中保存得最完整的是罗腾堡。几个世纪留存下来的城墙、城门、教堂、广场、喷泉、民宅、商铺、监狱，以及井然有序的街巷，无论是孩童，抑或已不再是个孩童，罗腾堡都是一个梦幻的，并且是依然活着的童话世界。

有人说，如果你是一个孩子，你会喜欢罗腾堡，因为它就是你梦想中的童话世界；如果你已不再是一个孩子，你也会喜欢罗腾堡，因为它就是你童年时代梦想中的童话世界，它让你回到童年。

《盛装的巴伐利亚少女》F0100000003 · 2014年7月26日摄于德国巴伐利亚慕尼黑

慕尼黑是巴伐利亚的首府，慕尼黑的服饰融合了整个巴伐利亚服饰风格的特点。巴伐利亚的民族传统服装特点鲜明，早在17世纪中期，上流社会的贵族们就穿这种服装。

巴伐利亚的女性服饰一般为裙装，敞口领，束腰，衣服领口禳着白色、粉色等颜色的精致的花边，最有特色的是从肩部到胸部装饰一块长方形的布，布上有许多比如蝴蝶结、徽章、珍珠、纽扣等装饰，并且禳着漂亮的花边，两个袖子一般是鼓鼓的泡泡袖，下身的裙装上也有很多精美的蝴蝶结和花边，而且裙装的式样和围裙相似，以此来赞扬勤劳的劳动妇女。

巴伐利亚的男性服饰，上身多为没有翻领的黑绿色外套，下身则皮质爵士裤，脚上习惯穿长袜和圆头褐色的翻毛皮鞋。

巴伐利亚的男女服饰中最引人注目的是头上的那顶饰有白色羽毛的爵士帽。

现在慕尼黑传统服装成为了一种珍贵的文化遗产，被当地民众小心翼翼的珍藏着，只有在譬如像啤酒节这样的有重大庆典和活动的时候才穿。

《小城菲森》A0301000004 · 2014年7月18日摄于德国巴伐利亚

开始「接触」德国还是在读大学的时候，「启蒙」教材是《第三帝国的兴亡》，上、中、下三卷。这是一部详细记述了纳粹德国由发迹到灭亡整个过程的历史巨著，作者威廉 · 夏伊勒二战前为美国环球新闻社和哥伦比亚广播公司驻德国记者。夏伊勒在战后根据盟军缴获的大量纳粹德国档案、审讯记录、战犯日记以及亲身经历历经五年撰写的这部《第三帝国兴亡》可以被视为是关于纳粹德国，关于第二次世界大战乃至欧洲近代史的专业级教科书。但那时只是作为了解「二战」历史来阅读这本书的，甚至都没有想到要关注一下纳粹德国为什么是「第三帝国」，「第一帝国」和「第二帝国」又分别指的是什么。

近十年来先后多次来到欧洲，渐渐地对欧洲的历史和文化产生了兴趣。顺着罗马帝国的历史脉络，德意志帝国也就自然而然地进入了视野。

在罗马帝国时期，德意志民族是作为一群野蛮人存在的，甚至「德意志」这个名称本身就是指一群「说日耳曼语的乡巴佬」。但当罗马帝国开始衰弱，这群野蛮的「乡巴佬」迅速崛起，势力范围扩展到了欧洲大部分地区。

公元962年鄂图一世从他的父亲亨利一世那里继承了德意志王国的王位之后，逼迫当时的教皇约翰十世将「罗马皇帝」的封号加冕在他的头上。基此，德意志王国一跃成为「德意志民族的神圣罗马帝国」，但这一帝国并不是一个真正的中央集权国家，而是一个徒有其名的松散的诸侯联邦，最乱的时候，其下的「邦国」竟有上千之众。1618至1648年，各种乱象达到了顶峰，封建君主之间开始了一场旷日持久的「三十年战争」，导致德意志六分之五的村庄被毁，人口减少了三分之一。一地鸡毛之后，德意志分裂成了360个独立的「邦国」和1500多个半独立的「领地」。

在德意志空前分裂、要求统一的呼声开始变得强烈起来的历史大背景下，普鲁士王国横空出世，通过一系列的战争，1871年1月18日，普鲁士国王威廉一世在法国的凡尔赛宫加冕成为德意志帝国皇帝，「德意志帝国」宣告诞生，德意志民族第一次真正实现了民族统一。德意志帝国因在第一次世界大战中战败而宣告终结。

「一战」结束后，德国背负了巨额的战争赔款，经济萧条，民不聊生。这时，一种类似邪教的「纳粹运动」开始兴起，「德国工人党」，即纳粹党正是充分利用了当时德国激烈的社会矛盾迅速壮大，并于1932年7月31日的国会选举中一跃成为德国国会中最大的党派。纳粹党一上台，迫不及待地开始了反共和排外，转移社会矛盾，并在数年之后，也就是1939年9月入侵波兰，揭开了第二次世界大战欧洲战场的序幕。希特勒将这一时期的德国称为「第三帝国」，以此向世界宣告他是中世纪的神圣罗马帝国和普法战争后以普鲁士为中心的徳意志帝国的继承人。正是这个原因，德意志神圣罗马帝国和德意志帝国分别被称为了「第一帝国」和「第二帝国」。

和第二帝国一样，第三帝国因在「二战」中战败而宣告终结。

《坏笑》F0300000020 · 2015年5月28日摄于「歌诗达 · 赛琳娜」号邮轮

转眼就是两年。

孩子真的大了，大到会出老千了。

前天去幼儿园接他。一到家，这小子便嚷嚷着要我陪他打牌，于是耐着性子陪他玩了两把，结果一输一赢，打了个平手。

趁他理牌的功夫，我去厨房给他准备晚饭，等回到厅里，牌已经理好了。爷俩你一张我一张地轮流抓牌，等牌抓到一半，我觉得不对劲儿了：一把的烂牌，竟不见一张带人头的。难怪刚才推三阻四的非让我先抓牌。

「闹闹，刚才你理牌的时候动了不少脑筋吧？」

他一听这话，知道事情败露，一阵坏笑：「嘿嘿，外公，出牌。」

《新天鹅堡》A0301000003 · 2014年7月18日摄于德国巴伐利亚

19世纪德国著名剧作家理查德 · 瓦格纳在第一次接受了巴伐利亚新任国王、年轻的路德维希二世接见后写下了这样一段话：「今天，我被引领觐见了他。他是那么『无可救药地』英俊、富有智慧、热情洋溢且气质高雅，以至于我担心，在这个尘世中，他的生命会像一个绝美的梦般逝去。你完全想象不到他所具有的魅力，如果他能够一直活下去，那将是一个奇迹！」

从某种意义上说，路德维希二世的一生就是瓦格纳所导演的一出充满悲情的童话剧。

路德维希二世1845年8月25日出生于慕尼黑，他的童年是在他的父亲马克西米利安二世的夏宫高天鹅堡中度过的。还在他5岁的时候，他的女家庭教师给他讲述了瓦格纳即将完成的一部新的歌剧《罗恩格林》，这不仅让他开始了对瓦格纳一生的痴迷，而且还在他幼小的心灵中播下了中世纪天鹅骑士情结的种子。

路德维希二世很可能和自己的表姑茜茜公主有过一段若隐若现的恋情。在茜茜公主嫁给奥匈帝国皇帝弗兰茨 · 约瑟夫成为伊丽莎白皇后之后，路德维希二世从此关上了爱情之门，渐渐远离尘世，走进了一个只有瓦格纳和茜茜公主的幻想世界。

1864年，18岁的路德维希二世从他的父亲马克西米利安二世继承了巴伐利亚王位之后，这位年轻的国王为他的王国做了两件事：将巴伐利亚交给了德意志帝国，让这个王国从此丧失了独立；以及建造他的精神王国新天鹅堡。

1869年9月5日，新天鹅堡破土动地，整个工程持续了17年，耗资巨大，路德维希二世的个人资产根本无力承受，最后只得靠动用国库来维持施工。随着新天鹅堡越来越接近路德维希二世的理想中的王国，他的债务危机也越陷越深，巴伐利亚的国库也消耗殆尽。1886年，他的叔叔柳特波德亲王终于发难，与大臣密谋，买通御医小组的所有成员，宣布路德维希二世患有严重的精神病，需要疗养、观察一年，随后派部队将其押送至慕尼黑软禁。

五天之后，路德维希二世死在了慕尼黑的斯坦贝恩湖边。而直到这时，他的新天鹅堡依然没有完工。

《高天鹅堡》A0301000002 · 2014年7月18日摄于德国巴伐利亚

德国号称「城堡之国」。

没有人确切知道德国到底有多少城堡。一般认为，如果算上城堡遗址，整个德国的城堡数量超过一万五千座。也就是说，在德国35万平方公里的国土上，每20平方公里就有一座城堡。德国这所以会有如此之多的城堡，与这个国家的历史密不可分。

尽管德国历史以公元十世纪的「德意志民族神圣罗马帝国」，亦即史称的「第一帝国」为开端，但直到公元十九世纪「德意志帝国」成立，这个国家才算得上真正统一。在这之前将近一千年的历史中，「德国」充其量只能算是德语地区各种封建势力的松散聪明。到「第二帝国」成立前，光诸侯就有300多个，而拥有领地的各种封建地方势力竟达千余之众。由于这些封建地方势力之间长期以来一直割据不断，因此大都在自己的领地上修建城堡用于防御。

尽管随着「第二帝国」的成立，这个国家实现了真正的统一，城堡作为防御工事的意义已不复存在，但对于城堡的追求和向往变成了一种情结，以至于直到现在，很多德国人都仍然衷情于修建属于自己的城堡。其中最著名，也最典型的莫过于巴伐利亚王国的末代国王路德维希二世和他的新天鹅堡。

《小城菲森》A0301000001 · 2014年7月18日摄于德国巴伐利亚富森

巴伐利亚位于德国的东南部，是德国面积最大的一个联邦州，州府为慕尼黑。

相对于德国其他地区，巴伐利亚一直显得有些特立独行。虽然早在1871年就并入德意志帝国，但巴伐利亚人在心理上自始至终都未能真正融入过这个国家。在参加完普鲁士国王威廉一世于1871年1月18日举行的兼任德意志帝国皇帝的加冕仪式后，巴伐利亚国王路德维希二世的代表在给国王的一封信中写到：「看到巴伐利亚人民向普鲁士国王俯首称臣，我的心都要碎了」他的这番话不仅代表了当时巴伐利亚贵族阶层的想法，同时也反映了巴伐利亚贫民百姓的普遍感受。时至今日，巴伐利亚人依然轻蔑地称那些居住在美因河以北的德国人为「普鲁士人」。

这并不难理解，毕竟在「普鲁士人」发迹之前的很多个世纪，巴伐利亚就一直作为一个公国存在于世。即使在并入德意志帝国的初期，巴伐利亚甚至依然保留了王国的称号。巴伐利亚有值得自己骄傲的历史和传统。

在「普鲁士人」眼里，巴伐利亚人很另类，至少很「乡巴佬」。电影《茜茜公主》对茜茜公主以及她父亲的形象刻画就很典型。对此，耿直的巴伐利亚人不但不反对，而且还表现得相当坦然，因为他们喜欢自己的传统和文化，喜欢自己的生活方式，并不认为这有什么不好。

事实证明巴伐利亚人是对的。固执、保守、墨守成规的性格让巴伐利亚的「乡巴佬」们制造出了西门子、宝马、奥迪、MAN，以及阿迪达斯，并且成为传世经典。

《乌兹别克风情》A2102000004 · 2017年4月28日摄于乌兹别克斯坦花剌子模希瓦

在乌兹别克语中，「乌兹别克」意味着「自己统治自己」，意味着「独立」。但这应该只是在被征服下的一种希冀和呐喊。因为在长达数千年的时间里，要么征服，要么被征服，即使是在乌兹别克这个民族形成以来的一千年里，亦是如此。

希腊、波斯、马其顿、突厥、蒙古、中国、俄罗斯、阿拉伯、印度次大陆，以及中亚多个民族的各种文化的交汇、融合，形成了乌兹别克斯坦极其多元的文化。时至今日，仍有129个民族共同生活在这片土地上。

在历史上的某些时期，乌兹别克斯坦在政治、军事、科学、医学、艺术等很多方面都极其辉煌和显赫，在世界史上占据过重要地位，它的疆土曾经扩张北至北高加索、伏尔加河下游流域，西至波斯全境，南至印度，并在那里留下了著名的泰姬陵。

在这次乌兹别克斯坦之行之前，对这个中亚国家的全部印象除了它的名字之后便一无所知，以为只是丝绸之路上无数个驿站中的一个，甚至都没有做过哪怕只是初步的了解，以至于现在对此感到后悔和遗憾。

有机会还是很想多了解一些这个国家的历史，因为乌兹别克斯坦的历史几乎就是一部中亚史。

《烤羊肉》B0000000008 · 2017年4月25日摄于乌兹别克斯坦花剌子模州乌尔根奇

如果说萨普萨，即烤包子、普罗夫，即手抓饭、苏尔帕，即羊肉汤以及烤羊肉串这四大乌兹别克斯坦最经典的美食是「餐中四宝」，那么，羊肉无疑是宝中之宝。

在前往乌兹别克斯坦之前，对自己能不能适应这个国家的饮食是很有些顾虑的，因为厌恶羊肉，怕没东西吃。

在乌兹别克斯坦的第一顿饭的第一道菜是羊肉丸子汤。朋友介绍说，这是这个国家最经典的一道菜，既然来了，不尝一口未免有些可惜。就这样，在朋友的「怂恿」下，试探着吃了一口，结果大出意外：细嫩鲜美，竟没有半点的膻味，禁不住连声称赞。后来才知道，这道菜是这家乌兹别克斯坦餐馆特意为中国人准备的，用的是鸡汤，而不是通常的羊肉汤。这一口，完全颠覆了对羊肉的固有印象。

不知道是因为羊的品种不同，还是放牧环境的不同，抑或是烹饪方法的不同，乌兹别克斯坦的羊肉无论是做汤，做馅，还是直接碳烤，都多汁细嫩，异常鲜美，而且没有半点的膻味。

在即将回国前一天中国驻乌兹别克斯坦大使馆经济商务参赞处的招待晚宴上，一连吃了两块羊排仍意犹未尽。望着烤羊排上餐刀没剔尽的羊肉，真恨不得抓起来直接啃。最后，还是出于礼节才忍痛割爱，勉强放弃。

最初的焦虑完全成为了多余，加上当地朋友的热情好客，使得这次乌兹别克斯坦之行成为了一次名符其实的美食之旅。

《中国援助》A2103000002 · 2017年4月30日摄于乌兹别克斯坦卡拉卡尔帕克斯坦共和国

长期以来，乌兹别克斯坦一直深受水资源问题的困扰。这个双重内陆国家最重要的水源来自两条中亚地区最主要的河流：阿姆河和锡尔河。

阿姆河的上游分别是发源于帕米尔山和发源于吉尔吉斯斯坦境内的喷赤河和瓦赫什河，流经塔吉克斯坦、阿富汗和乌兹别克斯坦的边境地带后再横穿土库曼斯坦沙漠，最后经乌兹别克斯坦的卡拉卡尔帕克斯坦共和国流入咸海。锡尔河发源于帕米尔山脉北部高原的天山山脉，分别流经吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦和哈萨克斯坦四国。尽管阿姆河和锡尔河的年流量分别为730亿和370亿立方，但地处下游的乌兹别克斯坦只能分别获得其中的6%和11%，并且还严重受限于上游国家。

在过去的24年里，由于气候变化和上游国家加大了对水资源的开发和利用，乌兹别克斯坦从这两条中亚河流获取的水量减少了20%。与此同时，乌兹别克斯坦的经济快速发展以及人口不断增多，使得这个国家的水资源矛盾日益突出。乌兹别克斯坦一方面呼吁展开国际合作，希望对阿姆河和锡尔河的水资源进行更加合理的分配，另一方面则加强其国内的水利建设和保护。

乌兹别克斯坦是一个传统的农业国家，工业，尤其是重型装备制造相对落后，没有能力自行建造像对河渠疏浚来说至关重要的挖泥船这样的重型装备，只能依赖进口。而原有的前苏联或俄罗斯制造的挖泥船大都相当老旧，已不堪重负。正是在这样的背景下，中国出于国家战略向乌兹别克斯坦无偿提供包括挖泥船、拖船、生活趸船等在内的20船套挖泥船设备。

这次的乌兹别克斯坦之行就是受商务部委托，作为专家组成员对这一项目进行国外部分的中期验收，中期验收的国内部分已于去年在重庆完成。

《普罗夫》B0000000007 · 2017年5月2日摄于乌兹别克斯坦塔什干

「普罗夫」，即手抓饭，在乌兹别克斯坦有「国饭」之称。

手抓饭源自印度，这种本来以稻米为主要原料的素食传入波斯后被加入了肉和香料，成为中亚最受欢迎的一道美食，并沿丝绸之路向西传至土耳其，向东传入中国，17世纪甚至还进入了以美食著名的法国的宫廷菜谱。

手抓饭的做法因人而异，但大体上都是先把油烧开，然后依次放入洋葱块、羊肉、胡萝卜条、鹰嘴豆，加盐翻炒，加水炖一个小时，然后再上面加入大米，用水覆盖，加入小茴香、姜黄、辣椒、藏红花、葡萄干等，小火焖制20分钟左右即可，最后再将整锅的食物翻炒一遍，让食材充分混合便可装盘。手抓饭一般都会装在镶有金边的青花瓷盘中，再配上碎羊腿肉、鹌鹑蛋以及一片马肉香肠。

在中亚，不同的地方有不同风味的手抓饭：伊朗、塔吉克斯坦、阿塞拜疆、土耳其、巴基斯坦、阿富汗等各地的抓饭都不尽相同。即使在乌兹别克斯坦，就有塔什干抓饭、浩罕抓饭、布哈拉抓饭、安集延抓饭、撒马尔罕抓饭、花剌子模抓饭、纳曼干抓饭等等。不仅如此，每一地的抓饭又因做法不同又有黑、白之分；因用处不同又分为婚庆抓饭、茶馆抓饭和宫殿抓饭等。据说在乌兹别克斯坦有大约一百二十种不同风味的手抓饭。

尽管人人都会做手抓饭，但想成为「大师傅」则往往要经过二、三十年以上的磨砺。那些得到公众认可的大师傅个个身怀绝技，通常能一次烹制可供几百，甚至上千人同时食用的手抓饭。当然，他们的收入也相当可观：烹制一锅手抓饭可以有三、四百美元，比大多数当地人一个月的收入都要多。

《希瓦古城》A2102000003 · 2017年4月28日摄于乌兹别克斯坦花剌子模希瓦

这次在乌兹别克斯坦总共待了十天，总体感觉在这个国家旅行还是很安全的。

尽管乌兹别克斯坦属于伊斯兰国家，但在经历了前苏联时期后已经相当的世俗化，抽烟、喝酒、女性不戴头巾等都相当普遍，甚至公开或半公开地食用猪肉也大有人在。你完全可以像在其他世俗国家一样在乌兹别克斯坦旅行，只是有几点需要注意，比如入住酒店以及外汇管理。

和中国一样，乌兹别克斯坦酒店的旅客登记管理也相当严格。入住期间，都要交出护照，由酒店统一保管。离店时，酒店在发还护照的同时，还会开出一张入住证明。这张证明必须和护照一起妥善保管，因为当你入住其他酒店时，必须提供之前酒店的入住证明，不然会有麻烦。

在入境乌兹别克斯坦时，所有外国人都被要求填写一式两份入境表。入境表的上半部分都是一些个人基本资料，比如姓名、出生年月、国籍等等，下半部分则要求填写入境时所携带的外币的币种和数量。办理入境手续时，边境官会留下一份，别一份则交还本人保管。这张入境表非常重要，离境时必须和离境表同时出示。离境表和入境表很相似，下半部分会要求填写出境时携带的外币的币种和数量。一旦出境时携带的外币数量高于入境时的数量，多出的外币是不被允许带出乌兹别克斯坦的。

《馕》B0000000006 · 2017年5月1日摄于乌兹别克斯坦塔什干

馕对于乌兹别克斯坦人来说是最基本的食物，也正因为如此，乌兹别克斯坦人对馕怀有特殊的感情。

在乌兹别克斯坦，吃馕的时候，你不能抓起一个馕直接往口里塞，而是应先将馕掰成小块。掰的时候馕心必须向外，掰开的馕要一块块馕心向上放回篮子，再从中取出一块，用手撕成小块送进嘴里。