《三门酱香青蟹》B0000000831 · 2025年3月24日摄于中国浙江绍兴嵊州门溪山居

很多人以为蝤蛑就是梭子蟹，这很可能受到了《辞海》的影响。《辞海》释义：「蝤蛑，即『梭子蟹』」又「梭子蟹，也称『蝤蛑』」。但，这是不严谨的。

蝤蛑是青蟹。尽管青蟹和我们通常所说的梭子蟹同属梭子蟹科，但青蟹属青蟹属。该属共有四个品种，即紫螯青蟹、锯缘青蟹、拟穴青蟹、榄绿青蟹。我们比较熟悉的是其中的锯缘青蟹，也就是福建人所说的「红蟳」。

蝤蛑和梭子蟹，温州人是绝对不会搞浑的。温州人叫青蟹为蝤蛑，而叫梭子蟹则为江蟹。温州有一道名菜江蟹生，就是生腌的梭子蟹。