《碗蒸羔羊肉》B0000000051 · 2026年9月11日摄于中国宁夏银川三益轩总店

很少吃羊肉，除非不膻。

有些羊肉是不膻的，比如盐池滩羊。

羊肉的膻味主要来自一些短链脂肪酸。盐池滩羊是蒙古羊在盐池经过上千年风土驯化、人工选育的地方特有品种，其代谢特点就是不容易积累短链脂肪酸，加上盐池地处盐碱荒漠草原，牧草及地表水自带弱碱性，能中和牲畜体内酸性的致膻脂肪酸，进一步减轻膻味。盐池滩羊不膻的另一个重要原因是六至八个月即出栏。这一阶段的羔羊体内积累的致膻脂肪酸相较成年个体要少得多。

盐池滩羊或蒸或煮，除了盐，无需其他任何调料，鲜嫩多汁，令人垂涎。

盐池滩羊为国家地理标志保护产品。