《长沙臭豆腐》B0000000048 · 2026年10月8日摄于中国湖南长沙火宫殿长沙总店

长沙臭豆腐是长沙最受欢迎的小吃。

和绍兴用霉苋菜梗卤浸泡出来的臭豆腐不同，长沙臭豆腐的浸卤是用浏阳豆豉、香菇、鲜冬笋、紫苏、曲酒等原料经至少两年以上的发酵而成，状如黑漆，制成的臭豆腐乌漆墨黑，经油炸后有一种很特别的味道。

长沙臭豆腐的吃法也和绍兴臭豆腐不同，有几分像贵阳的恋爱豆腐果，吃时先戳出一个小孔，灌入辣椒、蒜蓉、高汤调成的味汁，再佐以香菜、萝卜丁等配料，且辣且鲜且香且臭。