《蟹黄》B0000000796 · 2025年5月11日摄于中国上海黄浦寄畅兴

《清稗类钞 · 饮食类 · 食蟹重黄》

民国 徐珂

古人食蟹，必曰持螯，殆以螯为蟹中滋味之最隽腴者欤？今之食蟹者，则重黄。黄在壳中，味颇隽，胜于八跪。（跪，足也。）盖深有味于《清异录》所载刘承勋之言「十万白八敌一个黄大不得」也。