《蒜蓉四角豆》B0000000048 · 2019年2月8日摄于中国海南三亚

 

四角豆也称龙豆,豆荚的形状很独特,四条棱,有点像杨桃,在一些地方也有称为「杨桃豆」的。

四角豆主要生长在非洲及东南亚的热带雨林,是典型的热带蔬菜,其蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质含量均高于其他豆类,营养价值很高。

由于四角豆中含有诸如胰蛋白酶阻碍因子、凝血素等物质,不宜生吃,入菜时,需煮熟炒透以免中毒。

四角豆斜切成片后加蒜蓉清炒,口感爽脆,有一种特别的清香,蛮好吃的。如果去三亚不妨尝尝,毕竟这道菜在其他地方并不多见。

  1. 0楼
    梅香淡淡有似无:

    四角豆是没见过的。
    看碧绿油亮,看起来很清脆。

    2019-02-12 16:41 [回复]
  2. 0楼
    薛华:

    蒜蓉四角豆,三亚特产只能美食在三亚啦????

    2019-02-14 05:44 [回复]
  3. 0楼
    红景天:

    想看看完整的四角豆,可惜做熟了。

    2019-02-21 15:12 [回复]

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