《蒜蓉四角豆》B0000000048 · 2019年2月8日摄于中国海南三亚

四角豆也称龙豆，豆荚的形状很独特，四条棱，有点像杨桃，在一些地方也有称为「杨桃豆」的。

四角豆主要生长在非洲及东南亚的热带雨林，是典型的热带蔬菜，其蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质含量均高于其他豆类，营养价值很高。

由于四角豆中含有诸如胰蛋白酶阻碍因子、凝血素等物质，不宜生吃，入菜时，需煮熟炒透以免中毒。

四角豆斜切成片后加蒜蓉清炒，口感爽脆，有一种特别的清香，蛮好吃的。如果去三亚不妨尝尝，毕竟这道菜在其他地方并不多见。