《新疆抓饭》B0000000047 · 2019年1月22日摄于中国上海杨浦五角场耶里夏丽

 

「耶里夏丽」是上世纪末由「疆二代」在上海开办的清真餐厅,其主打的新疆菜在上海小有名气。不知是未得新疆菜的真传还是为了迎合上海人的口味,感觉有点似是而非,就像是日本的「中华料理」。

就说抓饭。饭本身做得还是蛮地道的,就是油不够大,少了那种抓饭该有的油润爽滑。更致命的是其中的羊肉,和西域的差别很大, 不但少汁寡鲜,膻味也重。

上海的烤羊肉串要放那么多的辣椒面和孜然粉不是没有道理的。

  1. 0楼
    薛华:

    我最怕膻味了,还是喜欢简单的鸡蛋炒米饭胜过什锦炒饭和抓饭啦????

    2019-01-22 21:36 [回复]
  2. 0楼
    梅香淡淡有似无:

    山羊肉含脂肪少些,因此膻味较绵羊轻微。
    山羊肉因为胆固醇含量低,可以预防心脑血管疾病。特别适合高血脂患者及其老年人食用。
    中医认为,山羊肉性寒,因为体寒者或者患病的人尽量少吃。
    绵羊肉脂肪含量比较高,会有很重的味道,喜欢的人可以认为这才是吃羊肉。
    中医认为绵羊肉是热性,属补类食材。孕妇和手足冰冷者食用比较好。

    2019-01-23 09:32 [回复]
  3. 0楼
    红景天:

    新疆抓饭,还是新疆吃比较地道。

    2019-02-21 15:13 [回复]

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