《茶馓》B0000000409 · 2023年5月10日摄于中国江苏淮安文楼 · 淮扬菜河下古镇二店

 

馓子,上海过去也很常见,称作「麻油馓子」。这种油炸麵点,很多地方都有,但最出名的,是淮安的茶馓。

淮安茶馓在清朝不仅列在贡品清单上,同时也列在满汉全席的菜单上。「澎湃」有报道称:淮安茶馓曾在1930年的「国际巴拿马比赛会」上获得银奖,但没有查到「国际巴拿马比赛会」的相关资料,因而无法证实这一说法。

淮安茶馓可以直接干吃,也可以用水、豆浆之类的泡软了吃。我们在文楼,是像煎饼馃子中的「薄脆」那样,卷贴饼,且香且脆,很好吃。

发表评论