《小馄饨》B0000000332 · 2022年8月24日摄于中国上海宝山大富贵殷高东路店

谢冕在他的《馄饨记柔》里数落过上海的大馄饨：「远近闻名的上海菜肉馄饨，不仅个头大得惊人，简直就是一盆带汤的饺子！一贯精细小巧的上海人，为什么会欣赏这个傻大粗的菜肉馄饨？摇头，不可解。」

谢冕误会了。如果没理解错，《馄饨记柔》谈论的是上海的「小馄饨」，而「菜肉馄饨」，则是上海的「大馄饨」。

在上海，尽管都叫馄饨，但大馄饨和小馄饨其实完全不是同一种食物，它们之间的区别丝毫不亚于馄饨和水饺之间的区别。这种区别不仅在于皮子、馅子、包法、形状和大小完全不同，更主要的还在于，大馄饨是一种主食，而小馄饨通常只是一种点心或佐餐的汤品。上海人吃生煎、锅贴时常会配上一碗小馄饨或牛肉汤或油豆腐细粉汤。

此馄饨非彼馄饨。

除了大馄饨和小馄饨，上海还有一种馄饨，个头比大馄饨略小，叫「中馄饨」。