《辣子鸡》B0000000202 · 2021年7月2日摄于中国贵州贵阳

 

在贵阳,辣子鸡似乎是一个不容置疑的存在。能做得一手好吃的辣子鸡,无论是家庭主妇还是餐馆厨子,都是一件很让人觉得露脸的事。

贵阳的辣子鸡不同于四川的辣子鸡。川菜的辣子鸡是将鸡块和辣椒都炸得酥脆,而贵阳辣子鸡确切点说,是鸡块炒辣椒。

贵阳人家,辣子鸡并非都是现吃现炒,往往一次做很多,存起来随时可以吃。

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