《凉拌米豆腐》B0000000201 · 2021年7月13日摄于中国贵州贵阳西江传说

 

感觉西南很多地方都有米豆腐,像湖南、贵州等。

米豆腐在贵州算是颇受欢迎的小吃之一,大街小巷随处可见卖米豆腐的店家。

米豆腐不是豆腐。豆腐是用大豆制作,而米豆腐则是将大米浸泡、水磨成米浆后再加食用碱熬制,经冷却后凝固,看上去很像豆腐。米豆腐通常会被做成绿色,那是加了蔬菜汁的缘故,不是食用色素。

米豆腐的吃法跟凉粉差不多,通常凉拌。

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