《凉拌米豆腐》B0000000201 · 2021年7月13日摄于中国贵州贵阳西江传说

 

米豆腐不是豆腐,而是将大米浸泡、水磨成米浆后再加食用碱熬制,经冷却后凝固,看上去很像豆腐。米豆腐通常会被做成绿色,那是加了蔬菜汁的缘故,不是食用色素。

米豆腐的吃法跟凉粉差不多,通常凉拌。

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