《鲍鱼红烧肉》B0000000613 · 2024年5月1日摄于中国上海杨浦禧福荟

 

鳆鱼，即鲍鱼。

宋元丰八年，结束了黄州的贬官生活，苏轼被重新启用，赴任登州太守。时州治所在为蓬莱，盛产鲍鱼。吃了五年的黄州猪肉，终于可以换换口味尝尝蓬莱鲍鱼了。

 

《鳆鱼行》

宋 苏轼

 

渐台人散长弓射，初噉鳆鱼人未识。

西陵衰老繐帐空，肯向北河亲馈食。

两雄一律盗汉家，嗜好亦若肩相差。

食每对之先太息，不因噎呕缘疮痂。

中间霸据关梁隔，一枚何啻千金直。

百年南北鲑菜通，往往残余饱臧获。

东随海舶号倭螺，异方珍宝来更多。

磨沙沦渖成大胾，剖蚌作脯分余波。

君不闻

蓬莱阁下驼棋岛，八月边风备胡獠。

舶船跋浪鼋鼍震，长鑱铲处崖谷倒。

膳夫善治荐华堂，坐令雕俎生辉光。

肉芝石耳不足数，醋芼鱼皮真倚墙。

中都贵人珍此味，糟浥油藏能远致。

割肥方厌万钱厨，决眦可醒千日醉。

三韩使者金鼎来，方奁馈送烦舆台。

辽东太守远自献，临淄掾吏谁为材。

吾生东归收一斛，苞苴未肯钻华屋。

分送羹材作眼明，却取细书防老读。