《「谭鸭血」》B0000000134 · 2019年8月30日摄于中国上海杨浦

厨师分两大类，一类叫「白案」，另一类叫「红案」。

白案是指面点师，其他都是红案。不知道其他地方如何，上海甚至将西餐，包括西点师也都归为红案。