《冰糖河鳗》B0000000156 · 2021年5月6日摄于中国江苏苏州旺山

冰糖河鳗是吴中名菜。

这道菜最传统的做法是将猪油塞进切好的河鳗段内，两端封以姜片，入锅，加水，煮沸、去沫，倒入黄酒，裹上猪油，再加酱油、冰糖，文火收汁、起膏后装盘上桌。

冰糖河鳗鲜甜肥美、嫩滑绵软，确实好吃。