《钦工肉圆》B0000000506 · 2023年5月10日摄于中国江苏淮安文楼 · 淮扬菜河下古镇二店

前年，淮安被联合国教科文组织评为新晋世界美食之都。这原来是件挺好的事，但也正是打那时起，淮、扬两地为究竟谁是淮扬菜的发源地争得面红耳赤。淮安人认为，淮扬菜，淮在前，扬在后，谁是正根不言而喻；而扬州人则认为，所谓淮扬菜，乃维扬菜之以讹传讹，根本就没淮安什么事。

相信除争论的双方之外，绝大多数对淮扬菜的认知并没有什么分歧：淮指淮安，扬指扬州。淮扬菜系指形成于主要包括淮安和扬州，或许还包括镇江、高邮、盐城等周边地区在内的地域性菜系。这都能引发纷争，也是很无厘头的。

扬州菜相对精致，淮安菜更显朴实，各有千秋，很难说孰高孰低。就我个人而言，更偏向后者，因为淮安菜更家常，因而烟火气也就更浓。