《文昌鸡糒》B0000000051 · 2019年2月9日摄于中国海南三亚

 

海南鸡饭在海南当地称为「文昌鸡糒」。「鸡糒」,就是以鸡汤做成的米饭。文昌鸡烫熟、冰镇后白切,配以鸡糒、醮料,便成了文昌鸡糒。

文昌鸡糒是海南,尤其是文昌的一道传统美食。上世纪初,随着大批海南人「下南洋」,文昌鸡糒也被带到了南洋各地。

海南鸡饭的发迹据说与新加坡「瑞记」餐厅的老板莫履瑞有关。莫履瑞于上世纪二三十年代从海南来到新加坡后靠卖鸡饭为生。为了迎合当地人的口味,莫履瑞在烹制米饭时加入了鸡油和马来香叶,结果大获好评,声名由此日盛,以至于时至今日已成为新加坡最具特色且最受欢迎的菜品之一。

  1. 0楼
    梅香淡淡有似无:

    白切鸡搭配加了鸡油和马来香叶的米饭,想来是很可口的。

    2019-02-19 10:31 [回复]
  2. 0楼
    薛华:

    美食就是这么精工细作后大受欢迎而成其名的啦。

    2019-02-19 11:32 [回复]
  3. 0楼
    红景天:

    文昌鸡糒,去了海南,却没吃过这种美食,还是老赵见多识广。

    2019-02-21 15:08 [回复]

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