《松板肉》B0000000616 · 2024年5月29日摄于中国上海嘉定围炉匠旗舰店

松板肉也叫猪颈肉，取自猪颈两侧。据说，一头三百斤的生猪，松板肉不过几两，因此有「黄金六两」之称，在很多地方被视为较为珍贵的食材。

松板肉所在的部位比较特殊，藏于让人谈之色变的被称为「淋巴肉」的「槽头肉」中，因此令不少人望而却步。实际上，上乘的松板肉，尤其是烤肉食材，是完全剔除了其表面的脂肪及其他杂肉的，尽可以放心食用。

松板肉肌间脂肪丰富且分布致密、均匀，口感独特，有人甚至将其与雪花和牛相提并论，值得尝试。