《天妇罗》B0000000521 · 2023年8月27日摄于中国上海杨浦小句号料理

 

如果想品尝传统美食,一定要去当地。不一定可口,但一定地道。因为地道,所以值得品尝。

很多地方美食到了上海,或多或少都会进行本土化改良以适应上海人的口味。本该辣的变得不那么辣了,本该咸的变得不那么咸了,本该油的变得不那么油了。确实,经过这样的本土化改良,你感觉更健康了,更可口了,但代价是,这些美食貌似而神离,不再地道。

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