《鱼头汤》B0000000517 · 2023年7月16日摄于中国浙江淳安千岛湖

 

不用怀疑,食物以新鲜的为最佳。

在自然界,处于食物链最顶端的动物,通常都是通过捕食来获取食物。有些动物食腐,那是在竞争中相对的处于下风,不得已而为之。

腌、腊、霉、臭,在一些地方成为美食,如果探其究竟,一定跟先民的生存环境有关,即食物匮乏,至少是食物不能连续获得。如果食物唾手可得,先人们是不会想着去食用受保存手段所限而偶然获得的腌、腊、霉、臭食物的。

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