《蒲菜肉圆》B0000000419 · 2023年5月10日摄于中国江苏淮安文楼 · 淮扬菜河下古镇二店

彼泽之陂，有蒲与荷。

荷即荷花，蒲即香蒲。

香蒲，水生植物。蒲团、蒲席，就是用香蒲的叶子编织的。香蒲水下的假茎，剥去外层叶鞘后的嫩芯，就是美味的蒲菜。

蒲菜，很多地方都有，但以淮安的最佳。2014年5月，原中华人民共和国农业部批准对淮安蒲菜实施农产品地理标志登记保护。

有关蒲菜的事，之前讲过，不再赘述。

如果去淮安，一定要尝尝这道菜。这次在淮安，我们点的是「蒲菜肉圆」，既品尝到了蒲菜，同时又品尝到了钦工肉圆，一举两得。哈哈。