《花菜》B0000000230 · 2021年4月9日摄于中国上海黄浦御延公馆宏伊店

花菜，我们吃的是什么？

是花。

在植物学分类上，花菜归在十字花科芸薹属甘蓝种花椰菜亚种，为一年生草本。菜市场买来的是它的花球，包括总花梗、花梗和未发育的花芽。花菜在很多地方，尤其是北方，就叫菜花。

花菜的叶子，上海人称为「喇叭菜」。我还在读小学的时候，有时「学农」，会去菜地里帮忙捡拾喇叭菜，据说是拿去喂猪。

甘蓝种植物中有很多作为蔬菜食用，除了花菜和西兰花，还有我们非常熟悉的叶菜：卷心菜。卷心菜的学名叫结球甘蓝。