《照烧鸡翅》B0000000184 · 2021年6月22日摄于中国上海杨浦小锄匠寿喜烧合生汇店

照烧是日本一种常见的烹调方式，在烧烤食物时，反复将大体由糖、酱油、日本酒，以及一种叫做「味醂」的日本料酒调制成的酱汁刷于食材表面，这样烤出来的食物外表裹着一层浓稠的酱汁，滑润光泽，很是诱人。鳗鱼饭上看上去浓油赤酱的烤鳗，其实就是照烧。

在日本，除了照烧，还有不调味的「白烧」以及只用盐调味的「盐烧」等。