《苗家烟薰腊肉》B0000000193 · 2021年7月5日摄于中国贵州铜仁苗家土酒馆

 

每年的腊月,苗家几乎家家户户都会制作腊肉。

将大块的猪肉切成三五斤的条块,用盐及其他香料腌制数日后悬挂在客厅的火塘上,任由烟火慢慢薰烤经月。

上好的烟薰腊肉油而不腻,齿颊留香,是苗家节日家宴或招待亲朋好友的珍馐美味。

发表评论