《辣》B0000000073 · 2019年8月30日摄于中国上海杨浦

 

「人分九等,食分五味」。五味,按古人的说法是指:酸、甘、苦、辛、咸,也就是常说的酸、甜、苦、辣、咸。

但现代研究表明,辣不是味觉,而是痛觉。

辣椒中所含的辣椒素是一种生物碱,能够刺激人体产生香草醛体,促使神经细胞温度增加,从而产生出一种类似灼痛的感觉。这种灼痛感会作用于人体内的疼痛介质,刺激大脑生产内啡肽。内啡肽是一种内源性吗啡,能让人获得愉悦感,即所谓的「辣椒素快感」。这也是为什么世界各地有很多人喜欢吃辣的原因。

嗜辣在一定程度上是一种生理依赖,让人上瘾,欲罢不能,其机理和赌博有些类似。

  1. 0楼
    匿名:

    知识面真广,给你点👍

    2019-09-10 20:52 [回复]
    • 赵伟胜:

      哈,谢谢。都是一些旧文。这两天有点小忙,没时间写新东西。

      2019-09-10 20:58 [回复]
  2. 0楼
    薛华:

    难怪我一吃辣的东西就会出现鼻涕啜泣不止的症状,虽然如今有微辣一说,我还是不爱吃辣的东西啊。

    2019-09-11 04:36 [回复]
  3. 0楼
    逸琳子:

    记得上学时,语文老师讲字的顺序不同语意大不相同,举例子说陕西,四川,湖南的三人在一起吃饭,说怕辣不,怕不辣,不怕辣。

    2019-10-09 00:20 [回复]
  4. 0楼
    逸琳子:

    辣不怕

    2019-10-09 00:21 [回复]

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