《青龙古镇》A0114010001 · 2017年9月1日摄于中国山西太原

 

又见山西。

第一次来山西是在八年前,先是去的内蒙,后由杀虎口入晋。印象中,那回好像主要走的是忻州和大同,具体应该是五台山、云冈石窟、悬空寺、平遥古城、乔家大院这几个地方。

时隔八年,当年在山西时的很多情形忘得差不多了,倒是记得两口子为贪一口山西的面食,四处打听,最后在大同的居民区里找到一条小吃街,挨家找,挨家尝,刀削面、猫耳朵、搓鱼儿。尽管已经相当克制,每到一家只买一样,一小碗,还是两人匀着吃,但尝到第四家时已经撑得不行。

这次来太原,面食自然不容错过。还在上海的时候,就已经给自己列了一份清单:栲栳栳、刀削面、梢梅、灌肠,每样都挑最拿手的店家:太原面食店、六味斋、认一力,如此等等,标名地址。这两天在太原,根本不用再四处打听,按图索骥,很是方便。

山西的面食筋道、滑爽,很有嚼劲,口感非常棒。

整个山西的面食种类据说不下二三百种。即使顿顿不同,一天三顿,三个月也都能不重样。这恐怕是为什么山西人永远吃不腻面食的重要原因。

面食是山西人餐桌上绝对的主食,米饭是稀罕物。在山西的餐馆里想吃米饭,你不能跟服务员「来碗米饭」,得「来碗大米」人家才听得懂。

来山西要是不吃面,真太可惜了。

  1. 0楼
    梅香淡淡有似无:

    面没拍么?

    2017-09-11 08:21 [回复]
  2. 0楼
    梅香淡淡有似无:

    山西的面真是没得说,好吃得很也有。小城刀也有削面类,但正宗山西人说不地道,面和水的比例以及面的做法一致也不行。

    2017-09-11 08:37 [回复]
  3. 0楼
    薛华:

    没想到你这么爱吃北方的面食啊。

    2017-09-11 08:53 [回复]
  4. 0楼
    晨曦:

    看您老来了,很长时间没来了,想看您拍的面食?祝好,多保重哦。

    2017-09-12 22:33 [回复]

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