《「嘿，宝贝」》F0300000095 · 2013年7月17日摄于菲律宾西米沙鄢阿克兰长滩岛

除非受过专业训练，一般人很难在镜头前还能保持正常的自然状态，无论是成人还是孩子，大都如此。僵硬的表情，笨拙的形体，都让照片的效果大打折扣。

让拍摄对象动起来是一个很好的解决办法。人在动的时候容易放松，表情和形体都会自然很多。你要做的，是选好场景，设定好拍摄参数，然后选择时机按下快门。你的出手一定要快，最好是在被拍摄对象以为你还在准备的时候就完成拍摄，这时的效果最好。

相信很多人在这种拍摄状态下会选用光圈优先模式，甚至可能采用连拍模式。其实这是一种很偷懒的拍摄方法，一切都交给相机完成，少了很多拍摄的乐趣，并且效果也不是很理想。

我一般是采用点测加手动模式。点测的好处是能精准地对人物的脸部进行测光，而手动的好处在于，曝光参数设定之后很容易固定。平时多练手，习惯了之后，拍摄速度也完全可以达到每秒三、四张。当然，前提是，相机要跟得上，主要是镜头的合焦速度要足够快。

《参观练塘阿婆的百草园》F0300000094 · 2013年10月26日摄于中国上海青浦练塘

两年前，独自去上海青浦的练塘。路过临河老街上的一座老宅时，受到了里头住着的一位九十高龄阿婆的热情邀请。当时给她拍了几张照片，阿婆很喜欢，说想要。只是她既不上网，也不用手机，孩子又都不在身边。隔了一周，我特意又跑了一趟，和外婆、闹闹一起把洗好的照片给阿婆送去。

和《小熊气球哎》一样，《参观练塘阿婆的百草园》采用的也是逆光，并且也同样利用了地面及墙面的反射给闹闹的面部补了一下光。在取景时，用前面的门楣和后面的屋顶，有意避开了天空。

蓝天、白云会让人感到愉悦，相反，惨白的天空则会让人不舒服。这是一种心理暗示，会影响到我们的情绪。而要想把天拍蓝，最好的是顺光。顺便说一下：拍摄水面也是如此。顺光和低角度更容易把水面拍成蓝色。逆光通常会让天空过度曝光而变得惨白。在采用逆光拍摄时，除非有特别构思，否则应尽可能避开过曝的天空。

《小熊气球哎》F0300000093 · 2017年10月5日摄于中国天津河北意式风情街

光线对于摄影的意义无庸赘述。旅拍的困难在于，摄影的黄金时间往往不是旅行的黄金时间。在大多数情况下，你必须在通常并不合适摄影的光照条件下拍摄，比如晴朗的白天。这时的光线明亮，景色通透，色彩饱和，但受光面和背光面之间明暗相差很大，过「硬」，容易导致「阴阳脸」。

在这种情况下，我通常会采用逆光或者侧逆光拍摄。逆光和侧逆光有很多妙处，比如可以勾勒出人物的轮廓，而在旅摄中，这种光线可以很好地避免人物面部的强烈反差。但问题是，要么背景过亮，要么人物过暗。为了改善这种情况，最简单的办法是用反光板或者灯光对人物，尤其是面部进行补光。但这对旅摄来说显然过于麻烦，应该尽可能利用现场条件来对人物进行补光，比如明亮的地面、墙面等。

《小熊气球哎》并不是我通常喜欢的构图，重心过底了，但为了方便解释，特意裁剪了一下。

这是一张逆光照，但在拍摄时采取了一些措施给闹闹面部进行补光。如果仔细看，你会发现，闹闹面部的光线来自他的衣袖以及丫头肩部的反光。后期时，又对闹闹的面部单独提了一点亮。

作为旅拍，这样的效果应该是可以接受了。

《小憩》F0300000092 · 2017年10月6日摄于中国天津

旅拍很像「扫街」，随机并且随缘。条件合适就拍两张，条件不合适就不拍。话是这么说，但什么是合适，什么是不合适，你心里得有谱。

那什么叫条件合适呢？回答很简单：给你自己一个理由，为什么想拍？是环境很美，还是光线很好，抑或是拍摄对象状态很棒？有了明确的理由，你应该已经知道，是想拍全景还是特写，用长焦还是用广角，用正光、侧光还是逆光。

拍人物，人物永远是主角，是照片的关注点。如何突出人物，使其成为焦点，你可以通过明暗、虚实、色彩或者是质感的对比将人物从环境中衬托出来。构图时，在使用广角拍摄全景的情况下，以人物的重心为基准；而在使用长焦拍摄特写的情况下，以人物的眼睛为基准。但无论是拍摄全景还是特写，测光通常以人物的面部为准，而对焦点通常应该放在人物眼睛上，即「测光测脸、对焦对眼」。

一张照片好看还是不好看，是一种主观感受，可谓「青菜萝卜，各有所爱」，没有一个统一的、可以量化的标准。尽管如此，那些最基本的摄影原理和技巧还是多掌握一些才好。开始涉足摄影时，不要只顾着摆弄器材，还应该读一些书，关于摄影原理，关于构图。摄影毕竟是一门艺术，有其自身规律和特殊语言。不要急着跑，先要站稳、走好。

你不能因为喜欢毕加索天马行空的立体主义或张大千挥洒自如的泼墨写意就急着提笔，你应该先去看看他们的素描或工笔，然后再决定该如何着手。

《月光之城独克宗》A0115020004 · 2017年2月24日摄于中国云南迪庆香格里拉

摄影是一项技术，但更是一门艺术。如果只强调摄影的技术性而忽略它的艺术性，那毫无疑问，医院放射科任何一张X光片就都是「大片」。

摄影技术或技巧，相对来说还比较容易学习和掌握，但摄影的艺术性就很难了。这不仅和每个人后天的学习和提升有关，同时也和每个人的先天造化有关。

后天的学习，主要目的在于提高自己的鉴赏能力和审美情趣，比如从西洋画中学习色彩和用光，从山水画中学习布局和构图。提升鉴赏能力和审美情趣是提升摄影水平的前提条件。

有了目标，你有方向可以前行。但你能走多远，还取决于你的先天造化。而这，像是一道无形的墙，很难逾越。我从最初的「摄影」走向「旅摄」，就是因为认命。

不要沾沾自喜于自己某一张照片大受好评。先不说好评来自哪里，有多少含金量，即使照片真的很棒，那也并不能代表你的真实水平。评估一个人的摄影水平，并不取决于这个人最好的那幅作品，而是取决于这个人最差的那张照片。因为好的作品存在很大的运气成分，但最差的那张照片所体现的才是这个人真正的鉴赏水平和审美情趣。

摄影的提升，是一个日积月累、潜移默化的过程。多欣赏优秀作品可以让我们获得启发和灵感，看到努力的方向，但坏处是很有可以让我们失去信心。千万不要因此让自己变成一个鸵鸟，要坚持多欣赏摄影大师们的优秀作品，与此同时，从自己三年、五年，甚至十年前所拍照片中发现进步，找回信心。有了目标，有了信心，就可以让你对摄影保持兴趣和热情，这一点很重要。

无论如何，让自己从中获得乐趣而不是焦虑，这才是真正的初衷。

顺便说一下，自我评估摄影水平的最好方法不是横向地与大师们的优秀作品比，而是应该纵向地和自己的过去比。有进步就好，没进步就不好。

《和风》F0300000091 · 2017年4月9日摄于日本冲绳那霸首里城

在我看来，拍人物照要比拍风景照难。拍风景，风景不会有意见，只要你自己开心就好；但人物不一样，不光你自己开心，还得人家开心，哪一头不开心都不合适。

丫头在成家前不仅玩过好一阵子摄影，而且还专门学过后期，对照片的要求很鸡贼，即使对焦点不合适，都很难赢得她的芳心，更别说找不到对焦点了。想讨她欢心不容易。

但反过来，如果她对照片一窍不通，站在「天下第一胜境」的大石头前，伸出胳膊举过头顶，手指作「胜利」状，让我拍。如果条件不合适，我不会拍。要拍，也拿她的手机给她拍。

不要迎合。无论你摄影水平如何，你在按下快门之前，都应该有一个对自己说得过去的理由。这样，对自己好，对被摄对象也好。

我一直犯怵给半生不熟的人拍照，怕的就是这个。道不同，不相谋。眼光不同，审美情趣不同，事情就很难说到一块去，到时候吃力不讨好，心里别扭。

《体验》F0300000090 · 2017年4月9日摄于日本冲绳那霸

旅摄的主要精力应该放在给家人的拍摄上。

人们常说，摄影是用光的艺术。事实上，摄影是一种「用光」的勾当：在用光时间的同时，还用光了钱财。

摄影很费钱财，其中购置器材的费用还只是一小部分，更多的费用消耗在了使用这些器材的过程中。根据我的估算，器材的费用只占了总费用的一成，或者还不到。除非你很有钱，否则这笔费用对一般普通的工薪家庭来说都不可能忽略。

要想获得家人的理解和支持，要么你将摄影当成一种职业，靠这个养家糊口，若不然，就想办法让家人从你的摄影中分享乐趣。

上半年全家去日本冲绳。丫头想体验一回日本风情，于是找到一家和服店，花了好几百块，折腾了一个多小时，穿了身和服，然后跑到大街上晃悠、显摆。她的老爸扛着相机，跟在她后头屁颠屁颠地帮她拍。照片给她后，她很开心。经年累月的，她不但上钩，还上瘾。等哪天她老爸跟她说，相机坏了，想换新的了，她一多半会犯贱，说钱她来出。

这样就很好。家人从我的摄影中分享到了快乐，而我则有借口继续烧钱，并且心安理得。

《「阿凡提」》G0000000004 · 2017年4月28日摄于乌兹别克斯坦花剌子模希瓦古城

旅拍是一件很有趣的事，这种乐趣主要来自拍摄对象的不确定性。

对很多摄影爱好者来说，一般情况下，摄影对象以及企图达到的效果都是很明确的。你知道自己要拍什么，什么天气条件以及什么时段拍，怎么拍，甚至对拍出来的照片都会有一个较为清晰的勾勒和预期。你会为此做出一份详尽的规划。而这会让拍摄在某种程度上变得很无趣。

旅拍就不一样，你事先并不确定自己要拍什么，一切随性、随缘。你会仔细寻找并观察，努力去发现兴趣点，以此来激发你的拍摄冲动。如果说旅行是一种「泛读」的话，那么，因为有了旅拍，旅行就变成了某种程度的「精读」，你就会在旅途中收获更多的亮点和细节。

《深呼吸》F0300000089 · 2014年5月2日摄于中国福建霞浦

旅拍，主要的目的在于记录旅行途中的点点滴滴。我们到哪了，我们干嘛了，我们看到了哪些好看的风景，吃到了哪些好吃的美食，遇到了哪些有趣的人和奇妙的事。甚至还可以通过照片来记录下某些特定时刻的情绪和心境。

旅拍可以丰富旅行过程，给旅行增添很多的快乐。不仅如此，即使是过了很长时间，当我们回过头来翻看这些照片时，当时的情景，甚至是当时的感觉都会变得翔实和丰满，一切仿佛历历在目。

前几年去福建的霞浦。有一天天没亮就起床，去野外拍日出，等回到村口时，早已是饥肠辘辘，所以一见到小面馆，我就迫不及待地就钻了进去，跟掌柜的要了碗面之后，在最里头的桌子边坐了下来。不一会儿，姥姥来了。她没有进屋，而是站在门口，看着那热气腾腾的灶台，一脸的满足。我操起相机，略微调整了一下之后，把这一场景给拍了下来。

我觉得，作为普通的摄影爱好者，这样的照片比很多风光照更有价值，弥足珍贵，因为其中所保留的信息，包含了那一时刻的情绪和感受。

《秋》A0116010007 · 2017年9月23日摄于中国内蒙古赤峰克什克腾乌兰布统

早些年，旅行在很多时候是为了摄影，在特定的季节，到特定的地方，拍特定的照片。但后来慢慢开始有所改变，其中最主要的一个原因是，几年之后，当回过头去看自己曾经跋山涉水、起早贪黑拍的照片时，发现一多半惨不忍睹，深受打击。

茫茫然之余开始反思：这么劳神费力的，自己究竟在图什么。

当然，收获还是有的，那就是因为摄影而喜欢上了旅行。

尽管还和以前一样，出门时依然会带上相机。但不一样的是，旅行不再只是为了摄影，不仅仅只是从一个景点到下一个景点，而是喜欢上了旅行本身，喜欢上了旅行所带来的各种体验。这时的摄影已经让位于旅行，不再是旅行的唯一目的。我称其为「旅拍」。

旅行一旦没有了摄影的束缚，感觉就会变得和以前完全不同。

记得有一年上黄山，一连几天中雨，根本没法拍片。如果那次只是为摄影而去，可以想像当时的心情该有多懊丧。但那几天，我并没有因此感到焦虑，而是很坦然，也很享受，因为我是在旅行。

我觉得，这对我来说是一次真正的跨越。

《苏州街》A0108040002 · 2017年9月28日摄于中国北京海淀颐和园

现在有很多人对景区，尤其是古城、古镇的「商业化」颇多微词，殊不知商业是古城和古镇真正的生命力所在。由商而市，由市而集，由集而镇，由镇而城。没有商业，城镇无从谈起。

小店小铺鳞次栉比的街巷，最能反映一地的市井文化，有其特有的妙趣。若不然，作为游牧民族的满清入关之后，也不会花大把的银子修建「买卖街」，让皇亲国戚、八旗子弟有机会体验一把平民百姓的草根生活。尽管很「山寨」，但乐此不疲。

「买卖街」是指皇帝设在皇宫中或皇家园林里的商业街，其中街道、店铺、商号、旅馆、码头应有尽有。如果皇帝要逛街，宫女、太监等几百人就扮成商人、买卖人、游人，特别热闹繁华，就像个买卖街。当然，皇家买卖街并不真做买卖，不指着这个挣银子，更像是「过家家」，只图一乐。

京城有好几处皇家买卖街，光圆明园里就有好几处，颐和园里也有一处，叫「苏州街」。

《莱太花卉市场》A0108060001 · 2017年10月4日摄于中国北京朝阳

那天为了去慕田峪时能避开人群，全家起了个大早，赶头班公交车。在等车的时候，太阳刚刚露了点脸，一抹朝霞染红了莱太花卉市场玻璃幕墙的一角，给在清冷中候车的人们捎来了一丝暖意。

在北京的时候，我们使用得最多的交通工具是公交车。

北京的城市管理有很多的不足，感觉上，对机动车有点偏心眼儿，骑车或者步行磕磕绊绊的不是很方便。但北京有一点做得比上海好很多，那就是公交车站。

在上海，每当交通高峰的时候，经常能看见候车的乘客东跑西窜的。和所有其他城市一样，上海的公交车理论上也是在车站停靠的，但司机的「自由裁量权」很大，尤其是几辆车同意靠站的时候，头一辆车跟最后一辆车前后能差十几、二十几米。候车的时候，你都不知道自己该站在哪儿才有把握坐上车。北京就完全不一样了。一个换乘点，无论有多少路公交车，每一路都有自己规定的停靠位置，地上也都划了线，标了号。乘客只要在标明的位置等候，车一到，车门肯定就在跟前，只要抬抬腿就能上车，根本不用东跑西窜的。

在北京公交坐得多，还有一个原因，就是便宜。北京很多地铁站都有卖地铁、公交通用的「一卡通」，押金三十块，充值随意，不用了都可以退。北京的公交不是很便宜，但使用「一卡通」就不一样了，除了一些郊县的长途车，一般市内公交无论坐几站，一次就一块钱。如果打算在北京晃悠一些日子，强烈推荐弄张「一卡通」，每天省下的钱，足够吃一套煎饼果子的了。

《小洋楼》F0300000088 · 2017年10月6日摄于中国天津和平

还是二十多年前，有一回临时被厂长抓差：陪当时正在建造中的「东方皇帝」号长江三峡游轮的一个香港供应商逛苏州。

那是一个快过中年的华裔美国人，操南方口音，浑身上下透着满满的优越感，怕我们看不出来，想表达表达，可又不好意思太直白，于是一路上苦苦寻找机会。他很幸运，车还没离开上海，机会就来了。那时上海的大街上，很多女孩都喜欢穿黑色的皮短裙。他隔着车窗玻璃看见了，一边摇头一边说：「怎么都穿这个，在我们美国，只有妓女才穿这个。」

尽管在我看来，女孩穿皮短裙确实有点不怎么正经，他说得没错。只是这话从他这个黑发黄脸的「我们美国人」的嘴里说出来，我就觉得有些不爽，「解释」说，「这个么，文化差异。像美国贵妇们穿的那种袒胸露背的晚礼服，我们这边的妓女都穿那个。」

到了苏州，将近晌午。我找了家餐馆，记得好像是「得月楼」，准备用餐。刚坐下，「我们美国人」的优越感就又上来了。「中国人吃得太油腻，不健康。我们美国人现在都吃得清淡，很多人甚至都素食。」

我很诚恳地点点头，表示认同，接过服务员送来的菜单，恭恭敬敬地送到他的跟前：「您先来。」他点了两个蔬菜。我对服务员说，先下单吧，我想再看看菜单。

在我的印象中，「得月楼」的服务一直不怎么样。但这回做得很地道，没让我失望：上菜的时候，果然先上「我们美国人」点的那两个蔬菜。我指示服务员：「这两样是这位先生要的，放他面前吧。」之后，很客气地跟「我们美国人」道：「请慢用」。

不一会儿，我们的菜上来了：松鼠鳜鱼、清炒虾仁、蟹粉豆腐，我跟司机两个可是解了一回馋。

下午游览虎丘。一肚子菜叶的「我们美国人」一见到云岩寺塔，跟打了鸡血似的：「中国人怎么可以这样，这么珍贵的文物怎么没有围起来保护。」

话是没错，但我心里不爽，也就不爱听。「要说文物，苏州这边可能还算是少的。到了西安，满地都是，要都围起来，就没地方住人了。不像你们美国，就一二百年历史，没多少东西，都围起来影响也不太大。」

扯远了。言归正传。

天津很洋气，满大街的小洋楼，尤其是「五大道」一带，一幢挨着一幢，一多半还都是文物。可能是洋楼实在太多了，所以也就不怎么当回事。「疙瘩楼」，80年前建的四层砖木意式小洋楼，上世纪末被餐馆老板在墙上糊了好些个破缸子破碗，弄得没了原样。这事不但没人管，反而大受追捧，成了卖点，于是餐馆老板更来劲儿了，买下赤峰道72号的一楼百年法式洋楼后，里里外外用破缸子破碗糊了个遍。这幢原本近代中国外交家黄荣良故居的四层老洋楼，被弄得面目全非，却被天津奉为了「地标建筑」，大肆宣传。

我真的很想当着「我们美国人」的面说声对不起。因为无论如何，他对中国文物保护的看法一点都没错。

《煎饼果子来一套》F0300000086 · 2017年10月6日摄于中国天津河北意式风情街

三四年前，有一首歌很火，歌名叫《煎饼果子》，唱的也是煎饼果子：

药药、切克闹，煎饼果子来一套。一个鸡蛋一块钱，喜欢脆的多放面，辣椒腐乳小葱花，铁板铁铲小木刷。

药药、切克闹，放点面酱些许甜，趁热吃了似神仙。艾瑞巴蒂、黑喂够，跟我一起来一套。

动词大慈、动词大慈，我说煎饼你说要。煎饼、要，煎饼、要。

切克闹、切克闹，黄金喷香好味道。

在天津河北区的意式风情街民生路入口有一家「津门老味煎饼果子」，门面不大，但门口每天都排着好几十人的长队，为的就是尝一口这里的煎饼果子。

煎饼果子在天津非常出名，不说是天津最著名小吃，但说是「之一」绝不为过。

传统的天津煎饼是绿豆面的，摊的时候打上鸡蛋，抹匀了，再刷上面酱和辣椒酱，撒上葱花、香菜末，熟了之后裹上油条或薄脆的「果篦儿」，便成了一套煎饼果子，抓在手里直接吃。

尽管天津的煎饼果子很出名，但我还是喜欢小时候奶奶自己摊的煎饼。没很多的配料，就面粉糊，摊得薄且脆，配上炸得焦黄的半老的「老油条」，那真叫香。吃的时候得用手在下头托着，因为特别酥脆，咬的时候老落渣。

顺便说一下，「果子」多半应该写成「馃子」。

《相会在北京》F0300000083 · 2017年10月1日摄于北京西城什刹海

从内蒙下来后，并没有打算逛北京。黄金周，北京到处人山人海，个儿矮的整天看屁股，个儿高的也好不到哪去，看得最多的也就是后脑勺了，实在没多大意思。只是丫头说想趁十一黄金周带孩子来北京，实在是担心她把孩子给弄丢了，这才在北京待了下来跟他们会合。

丫头很不容易，没结婚的时候就贪玩。结婚之后，有了孩子，不光自己想玩，还老想着能让孩子也到处走走，看看，多长点见识。只是一年没几天带薪假，自然不甘心放弃长假的机会。

原本丫头是计划头一天晚上坐火车，睡一觉，国庆一早到北京。没想到出门时把火车站给搞混了，本该在上海站上的车，结果跑到虹桥站去了。这下全乱套了。一个人带着孩子折腾到半夜，最后总算搞到一张票，这才赶在国庆当天到了北京。真是艰辛。

无论在哪，只要一家四口能够团圆，比什么都好。

《金汤桥》F0300000082 · 2017年10月6日摄于中国天津红桥

前两天在北京的时候，我们住在燕莎使馆区附近的酒店式公寓，边上就是美国大使馆。

那天在外头遛弯回来，我在酒店的露台抽烟、喝茶，这小子跑到跟前问：

「外公，『石』怎么说？」

「stone。」

「那『管』怎么说？」

「pipe。」

「哦，我知道了，『big stone pipe』。」

我愣了半天才回过神来，原来这小子想说「大使馆」，差点没把嘴里的半口茶给喷出来。

这小子，一口的Chinglish跟他那个不着调的外公很有一拼。

《解放桥》A0117010001 · 2017年10月6日摄于中国天津和平

天津的「解放桥」是天津著名的地标之一。

解放桥初建于1902年，1923年重建，美国芝加哥布施尔泽尔桥梁公司设计，法租界工部局主持建造。1927年大桥建成后，最初称为「万国桥」，抗战胜利后曾一 度更名「中正桥」，天津解放后改为「解放桥」，并没用至今。

认识天津，认识天津人，还是始于五年前第一次来天津时跟人问路，找解放桥。

那人是当地的一个保安，穿着一身制服，挺热情。听我问他解放桥在哪，先告诉我，「您得管那桥叫『大铁桥』，天津人都知道。」接着，他不慌不忙地把他所知道的有关「大铁桥」的事一五一十地娓娓道来。

天津人说话大都慢条斯理，不急不躁，马三立说单口相声一般。你耐心听，他才乐意。为了不扫他的兴致，我就一直很耐心，且很用心地听。最后，他终于说痛快了，伸手一指，「前面那桥就是。」

有了这次经历，后来打听「狗不理」和「嘎巴菜」时，我都依样画葫芦，效果不错。警察大哥竭力劝说别去「狗不理」，说那东西味不正，还坑钱。他特意介绍了一家天津包子铺。按着他的指点，走了七里多地，只花了几块钱就品尝到了地道的天津包子。

《拽在十七孔桥》F0300000087 · 2017年9月28日摄于中国北京海淀颐和园

十七孔桥是颐和园著名景点之一。

十七孔桥是一座联拱石桥，高7米，长150米，共有17个桥洞，所以叫十七孔桥。

十七孔桥西连南湖岛，东接廓如亭，飞跨东堤和南湖岛之间，不但是前往南湖岛的唯一通道，其本身也是颐和园里一个重要的景点，远远望去，就像是一道长虹飞跨在碧波之上。十七孔桥上有很多题字，据说均为乾隆所书。石桥两侧的白石栏杆，共有望柱128根，每根望柱上都雕刻有姿态各异的石狮，有的母子相抱，有的玩耍嬉闹，有的你追我赶，有的凝神观景，栩栩如生、惟妙惟肖。

石桥之所以为十七孔，是因为无论从哪一端起，至桥中皆为九孔，为「重九之数」，象征皇家威严。

《顽猫戏篮图》E0300000001 · 2011年6月22日摄于中国湖南凤凰

目前普遍认同的「动物福利」被归纳为五大原则，即：动物有免受饥饿、营养不良的自由；动物有免于因环境而承受痛苦的自由；动物有免受痛苦及伤病的自由；动物有表达天性的自由以及动物有免受恐惧和压力的自由。

最早提出「动物福利」概念的是英国人。1822年，被称为「人道的迪克」的理查德 · 马丁提出「反对虐待以及不恰当地对待牛的行为」的法案在英国国会获得通过。两年后，在伦敦一家咖啡屋里，牧师亚瑟 · 布鲁姆召集成立了世界上第一个动物福利组织「反虐待动物协会」。

按照国际公认的标准，所有动物被分为六大类，即「农场动物」、「实验动物」、「伴侣动物」、「工作动物」、「娱乐动物」和「野生动物」。这里要说明的是，除了「野生动物」外，其他五大类动物并非依照动物的生物学分类，而是依照人类对其的利用目的而进行的分类。狗，可以是「伴侣动物」，即宠物，也可以是「农场动物」，即食物。

由于「农场动物」被作为人类的食物而存在，多少有些「残酷」，因此，世界动物卫生组织尤其关注这类动物的福利，认为在其成为食品之前的饲养、运输、宰杀等各个环节中，其福利都不容忽视。而这正是北京烤鸭、法国鹅肝和最近几年一直闹得沸沸扬扬的「玉林荔枝狗肉节」中最值得关注的地方。

动物福利概念的产生，无疑是人类朝着更加文明的方向又迈进了一大步。

《片鸭》A0108010002 · 2017年10月1日摄于中国北京东城四季民福烤鸭东四十条店

「北京烤鸭」是北京的一道美食，传统上以「全聚德」的最为著名，但近年来，「四季民福」烤鸭名声鹊起，大有后来居上之势。在《大众点评》上，北京「四季民福」的各个分号的评级都是五分，可见其人气之旺，口碑之佳。

每次吃烤鸭，都会有些纠结。倒不是因为健康，而是因为这道美食的食材「北京填鸭」的生产方式过于残忍：牠们不是自主进食，而是由人工将超量的食物用管子直接塞进食道强行灌入。大部分鸭子的食道因此发炎，甚至溃烂。一次又一次的灌食，对鸭子来说，都是一次又一次极其残忍的折磨。

和北京烤鸭类似的，还有一道世界著名美食「法国鹅肝」。

出于动物保护，这些年来一直拒绝食用鱼翅和燕窝；而出于动物福利，也有好些年不再吃法国鹅肝。但对于北京烤鸭就很纠结。这倒不是它的美味，而是怕显得过于矫情。

很多伦理方面的事，不能细想，不然真没法活。