《客家酿豆腐》B0000000849 · 2024年11月12日摄于中国上海杨浦几百度啫啫煲

《客家酿豆腐》

曾俊文

说到家乡菜，我就会想起老家的「客家让豆腐」。

虽然各种资料上都写着「客家酿豆腐」，但我更喜欢念「客家让豆腐」，因为「让」是客家人的方言，这样说更有亲切感。

所谓「让豆腐」，只不过是在豆腐上面挖个小坑，再塞进一些肉馅而已。初次听说菜名我也纳闷：为什么叫让豆腐？乡亲们告诉我：「我们客家人要谦让别人，要虚心，你看豆腐那么大块，但它却不是人们所青睐的，人们想要吃的是中间的那一小块肉，即便如此，豆腐都没有意见。」我那时候小，而且很少回老家，大家都喜欢用这样的话逗我。但虚心、谦让的确是客家人独特的品质。

我的老家在一个小村庄里，那里的人都不富裕，但不管怎么样，每次回到老家，街坊四邻都会拿出他们的让豆腐来给我们吃。「很久没吃过这让豆腐了吧？」乡亲们问。「是啊。」出于礼貌，我就这样回答了。也许你会问，难道在城里就没有让豆腐吃？城里有是有，可城里做的哪有家乡这么地道呢？只有在老家，才能吃上正宗的客家让豆腐。

客家让豆腐也只有在老家乡吃才有那种氛围。一桌子都是客家人，说着客家话，再吃着客家菜，既亲切，又温馨。每逢节假日，总有一些在异地工作的人回来探望老人，有的是开宝马车回去的，有的是坐长途大巴回去的，但他们聚在一起，根本不会因为在经济方面有差距而看不起对方，而是尽力帮助对方。正如老人们所说：「我们客家人大度，能包容别人，像让豆腐中豆腐和肉馅那样，只有结合起来才是最好的。」

其实，家乡人爱吃让豆腐，不仅是因为它便宜，更是因为它包含着对家人的思念，把思念放进肉馅里，放进豆腐里，放进心里。现在，每次在深圳吃让豆腐，我都不由自主地想起家乡，想到家乡的亲人。前年，有个富翁亲戚和我们一起吃饭，当筷子夹起柔软的让豆腐时，他不自觉地大笑起来，说：「我爸现在肯定也在吃这个吧！幸亏在小时候他教我要像这豆腐一样谦虚，我才能在这里立足。」

家乡的让豆腐真好，既好吃，又能教育人，还能牵动游子的思乡之情。