《正广和鲜桔水》B0000000388 · 2022年1月22日摄于中国上海虹口北外滩来福士

鲜桔水

曾几何时，即使是婚宴，鲜桔水也不可或缺，堪称国民饮料。前两年，正广和鲜桔水已经恢复生产，但恢复的只是包装，原料改用鲜果汁。而在过去，鲜桔水应该是用香精和色素调制而成，喝了，舌苔都被染成了黄色。上海话「鲜桔水」和滑稽戏中上海老宁波的普通话「洗脚水」谐音，「鲜桔水」也常被戏称为「洗脚水」。

果子酒

一种用水果发酵制成的酒，不同于传统的黄酒、啤酒或白酒，曾出现在很多上海人家的年夜饭桌上。

冰蛋

上海人家过年大都会做很多蛋饺，这时节，冰蛋便会上市，以应对暴增的需求。所谓冰蛋，是将鸡蛋液冷冻成冰砖的模样。这样做的目的，估计是因为冰蛋比鲜鸡蛋更容易贮存。在早年鸡蛋供应不很充足的时候，可以保障春节的市场供应。

麦淇淋蛋糕

麦淇淋，就是人造奶油。现在人们对人造奶油唯恐避之不及，但在物资匮乏、收入有限的年代，作为昂贵的奶油蛋糕的替代，麦淇淋蛋糕是很多人走亲访友时相当体面的伴手礼。

龙虾片

一种在淀粉中掺入少量鱼肉制成的半透明薄片，油炸后会迅速膨化。早年去文莱的时候，曾捎回来很多文莱当地产的还是马来西亚产的龙虾片，什么牌子忘了，非常好吃。那种龙虾片不同于国内的淀粉掺少量鱼肉，应该是鱼虾肉中掺少量淀粉，鲜味十足。

麦乳精

一种以牛奶或奶粉或炼乳以及奶油、麦精、可可粉等为主要成分制成的速溶性饮品，自用可口，送人体面。七八十年代，几乎很少有上海人家不备麦乳精的，至少，会留有几个麦乳精的空罐头。女儿很小的时候，有一回突然说想吃巧克力冰淇淋。一时间没地方弄。于是突发奇想，用小半罐麦乳精隔水蒸化了，成浆状，浇在冰砖上，让女儿解了一回馋。哈哈哈哈。

方块咖啡

上海咖啡厂生产的块状咖啡，独立包装，包装纸上印着「上海牌咖啡茶」。这种块状咖啡用咖啡粉压制，外裹一层糖粉。取一块放入杯中，冲入热水，便成了一杯含糖咖啡，算是最早的国产速溶咖啡了。

盐水片

一种用生理盐水制成的含片，含在嘴里咸咸的，有点盐汽水的味道。这种东西主要用来为高温作业或夏季户外工作的工人消暑，可以补充因大量排汗而流失的电解质。现在的人都不能想像，这样一种东西，当年竟然是深受孩子们喜欢的小零食。