《避风塘大虾》B0000000559 · 2024年1月25日摄于中国上海浦东汇仓鲜金桥店

 

避风塘,原意避风港,恶劣天气时供船舶停泊的安全港湾。

有一种说法,就是香港还是广东的某处避风塘,因躲避风暴而出不了海的船民们不得已,将已经不怎么新鲜的鱼虾用蒜蓉、辣椒和姜未烹炒。结果这种相对重口味的海鲜意外地赢得了食客们的青睐,成为极具地方风味的烹饪方法。

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