《冰冻蜂巢甘露》B0000000492 · 2023年9月12日摄于中国上海黄浦杏花楼福州路总店

 

「冰冻蜂巢甘露」蛮有意思的,蜂巢状果冻,淋上杨村甘露,兼顾了口感和口味,新颖的甜点。

杨枝甘露,一种用西柚、芒果、西米、椰浆、糖、鲜奶等食材熬煮而成的港式甜品,有点类似于西米露。

杨枝甘露的鼻祖是谷志辉。正是这位香港利苑酒家的大厨在30年前推出了这道风靡至今的甜品。至于为什么要叫「杨枝甘露」,谷志辉解释说:「很多人知道杨枝甘露这道甜品,多数都是被它的名字吸引的,它是在上个世纪80年代末研发的,当然后期我们也不断的调整,开始起名字的时候,也是随便起的名字,类似芒果西米露之类的,但是总觉的很俗气不好听,后来也是我们利苑的经理翻看书籍时,读到了观音菩萨用手里的杨柳宝瓶取东海海水拯救旱区灾民,普度众生的故事,觉的这个寓意很好,联想到这道甜品正好可以在夏季帮人消除暑热,与人有益,便起名杨枝甘露。」

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