沙茶

20230206


《沙茶麵》B0000000397 · 2023年2月6日摄于中国上海杨浦屿见面

 

沙茶麵,一种用沙茶酱做汤底的菜汤麵,是厦门最具代表性的风味小吃。

沙茶,也有叫沙嗲的,最初是东南亚的烤肉酱,传入厦门后,备受推崇,逐渐成为了被广泛使用的调味料,几乎到了万物皆可沙茶的程度。

和咖喱有些类似,沙茶也是一种由各种食材,比如花生、芝麻、鱼、虾或诸如此类以及姜、蒜或其他香料熬制而成的混合调味料,辛、香、鲜、咸,也有甜口的。

沙茶麵可简可丰。根据配料不同,可以是几块钱一碗,也可以是上百块一碗。

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