《芝士焗鲑鱼》B0000000287 · 2022年1月15日摄于中国上海徐汇新利查配菜馆广元店

「西菜」是老上海人对西餐的叫法。时至今日，上海大多数老派西餐馆依然延用这一叫法，比如「红房子西菜馆」、「德大西菜社」等。这些西菜馆无论提供的菜品口味如何，但腔调是必须要有的，像新利查西菜馆，餐桌是要铺台布的，尽管不怎么换；餐具要刀、叉、勺配全的，尽管是一大堆扔在桌子上的；咖啡是用瓷咖啡杯盛的，并且是有托盘的，尽管感觉像是速溶咖啡冲泡的。

我突然想到了那个即便只是站着喝酒，但长衫还是必须要穿的孔乙己。

哈哈。