《喜看稻菽千重浪》F0300000425 · 2021年10月28日摄于中国上海宝山罗泾花红村

每年的十月下旬，上海水稻开镰。前几天特意开着车跑到宝山的罗泾，买了二百斤新米，让亲朋好友都能尝尝鲜。

稻米可分为三种：一种是圆润且不透明的糯米，就是用来蒸八宝饭、裹粽子的那种粘米；另一种是短粗且透明的粳米，上海人叫「大米」；再一种是瘦长，也是透明的籼米，上海人叫「洋籼米」。

大米通常产自北方，而南方，包括东南亚多产籼米，比如「西贡米」。过去上海农村种双季稻，早稻为籼米，晚稻为大米。

大米饭松、软、香，而洋籼米饭且硬且糙，口感差了很多。但洋籼米「胀性」好，同样多的米能做出更多的饭，加上价格相对便宜，在粮食计划供应的年代，是很多家庭的日常主食。尤其是多子女家庭，即使有大米配额，也通常会换成洋籼米，毕竟吃饱比吃好重要得多。

现在很少有人吃洋籼米饭了，当然，炒饭除外。

炒饭还真是用洋籼米饭炒的好吃。