《葱淋竹蛏王》B0000000833 · 2024年5月1日摄于中国上海杨浦禧福荟

宋吕本中《西施舌》诗曰：

海上凡鱼不识名，石千生命一杯羹。

无端更号西施舌，重与儿曹起妄情。

「西施舌」是什么？

很多地方的很多人认为西施舌就是沙蛤。《闽中海错疏》载：「沙蛤上肉也，产吴航，似蛤蜊而长大，有舌白色，名西施舌。」就是一例。梁实秋在《雅舍谈吃》中也谈到过「西施舌」：「西施舌属于贝类，似蛏而小，似蛤而长，并不是蚌，产浅海泥沙中，故一名『沙蛤』。其壳约长十五公分，作长椭圆形，水管特长而色白，常伸出壳外，其状如舌，故名『西施舌』。」是另一例。

但不尽然，比如浙江的台州。

《三门县志》：「蛏，蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如中指。一名西施舌，言其美也。」在浙江，蛏以三门及玉环产的为最美。清才子郭钟岳曾尝玉环蛏后赋诗《西施舌》一首：「西施舌本尚留香，海客偏能数数尝。不在若耶溪上去，惭将颜色对吴五。」这也从一个侧面说明，在浙江，很多人是将蛏认作西施舌的。